Ich liebe ja Rezepte, die richtig was hermachen, aber eigentlich unkompliziert sind – und genau das ist dieses Bienenstich Gebäck. Knuspriger Blätterteig, oben diese typische Mandel-Karamell-Schicht und dazwischen eine cremige Vanillefüllung mit frischen Erdbeeren. Sieht aus wie vom Konditor, ist aber total entspannt gemacht.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Warum ich die Kombination aus Bienenstich & Erdbeeren so mag
Der Klassiker Bienenstich ist ja schon für sich ziemlich gut – aber mit Erdbeeren bekommt das Ganze nochmal eine ganz andere Frische. Die Süße von der Mandelkruste, die cremige Füllung und dann diese leicht säuerlichen Beeren… das passt einfach. Vor allem im Frühling oder Sommer ist das für mich so ein Dessert, das immer geht – nicht zu schwer, aber trotzdem richtig besonders.
Bienenstich Gebäck mit Erdbeeren – schnell & einfach!
Kochutensilien
- 1 kleinen Topf
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Messer oder Pizzaroller
- 1 Esslöffel
- 2 Teelöffel
- 1 Waage
- 1 kleines Sieb
- 1 Spritzbeutel
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig
Bienenstich Topping:
- 30 g Butter
- 25 g Zucker
- 1 EL Honig
- 50 g Mandeln
Vanillecreme
- ½ Packung Paradiescreme Vanille
- 200 ml Schlagsahne
- 3 Esslöffel Magerquark
- etwas Milch
Weiteres:
- 12 Stück Erdbeeren
- 1 EL Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
Blätterteig vorbereiten:
- Den Blätterteig ausrollen, zusammenklappen und mit einem runden Ausstecher ( 8cm) ausstechen oder in gleich große Rechtecke schneiden (je nachdem, wie groß du die Stücke haben willst). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Wenn ihr die runde Form wählt, dann einfach die Reste genauso wie die Kreise behandeln und mitbacken.
Bienenstich-Topping machen:
- Butter, Zucker und Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald alles flüssig ist, die Mandeln unterrühren. Kurz aufköcheln lassen, bis die Masse leicht karamellig wird.
- Die Mischung direkt auf die Blätterteigstücke verteilen.
Backen:
- Im vorgeheizten Ofen bei ca. 200°C (Ober-/Unterhitze) backen, bis der Blätterteig goldbraun und schön aufgegangen ist (ca. 15 Minuten), ggf. nach 10min mit Alufolie abdecken, damit die Mandeln nicht schwarz werden.
- Danach komplett auskühlen lassen – wichtig, sonst schmilzt dir später die Creme.
Vanillecreme zubereiten:
- Die Paradiescreme mit der Schlagsahne aufschlagen.
- Anschließend den Magerquark kurz glatt rühren und dann unterrühren – das macht die Creme etwas frischer und nicht zu süß. SOllte die Masse zu fest sein, dann und etwas Milch unterrühren.
- Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntüle füllen.
Erdbeeren vorbereiten:
- Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Gebäck zusammensetzen:
- Die ausgekühlten Blätterteigstücke vorsichtig aufschneiden (wie ein Sandwich).
- Auf der unteren Hälfte die Erdbeeren verteilen darauf, mit Hilfe des Spritzbeutels, mit Vanillecreme verteilen.
- Deckel mit Puderzucker bestäuben und dann auf die untere Hälfte setzen.
- Am besten frisch genießen, dann ist der Blätterteig noch schön knusprig.
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