Wenn du Biscoff liebst, wirst du diese Schnecken verschlingen 🙂 🤎 Der Hefeteig wird wunderbar fluffig und bekommt eine leckere Füllung aus Butter, braunem Zucker, Zimt und Biscoff-Aufstrich. Nach dem Backen kommt noch ein cremiges Biscoff-Topping darüber – damit werden die Schnecken besonders saftig und unwiderstehlich.
Das Rezept ergibt 8–9 große Biscoff-Schnecken und eignet sich perfekt für einen gemütlichen Sonntagnachmittag, zum Kaffee oder einfach, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Das macht die Biscoff-Schnecken so lecker
Die Kombination aus Zimt, braunem Zucker und Biscoff macht die Füllung besonders aromatisch. Durch den Biscoff-Aufstrich wird sie schön cremig und verbindet sich beim Backen mit dem fluffigen Hefeteig.
Das Topping setzt dann noch einen drauf: Es besteht aus Biscoff-Aufstrich, Butter, Puderzucker und Frischkäse und wird nach dem Backen auf die noch leicht warmen Schnecken gestrichen.
Mein Backutensilientipp
Bei diesem Rezept kann ich dir diese Teigrolle aus Marmor, für die Küchenarbeit mit Stil, empfehlen. Hier verrate ich dir, wo du sie kaufen kannst!
Biscoff-Schnecken – fluffig mit Zimt & cremigem Topping
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine mit Knethaken
- 1 Rührschüssel
- 1 Küchenhandtuch
- 1 Teigrolle
- 1 Backform beschichtet oder mit Backpapier
- 1 Backofen
- 1 kleine Schüssel für die Füllung
- 1 Tortenpalette zum Verteilen
- 1 Pizzaroller
Zutaten
Für den Teig:
- 240 g Sauerteig-Starter
- 1 Ei Gr. M
- 120 ml Milch lauwarm
- 75 g Butter (ungesalzene) geschmolzen
- 50 g Zucker
- 5 g feines Salz
- 5 g Bourbon Vanille Extrakt
- 360 g Mehl 405
Für die Füllung:
- 35 g Butter weich
- 80 g Brauner Zucker
- 8 g Zimt
- 100 g Biscoff-Aufstrich
Vor dem Backen:
- 50 ml Sahne
Für das Topping:
- 150 g Frischkäse Doppelrahm
- 30 g Butter weich
- 65 g Biscoff Creme
- 70 g Puderzucker
- 1 TL Vanille Extrakt
- 2 Biscoff Kekse zerkrümelt
Anleitungen
Für den Teig:
- Gebe alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel und knete die Zutaten mit einer Küchenmaschine mit Knethaken, bis alle Zutaten gutr vermischt sind.
- Stelle den Teig abgedeckt mit einem Deckel oder Küchenhandtuch für ca. 4-6h an einen warmen Ort, bis sich der Teig verdoppelt hat. (PS: Du kannst den Teig auch am Abend zubereiten und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen, am nächsten Tag dann warm stellen und Teig verdoppeln lassen.)
Nach der Gehzeit:
- Heize den Backofen auf 175°C Ober- Unterhitze vor.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche mit einer Teigrolle aus.
Für die Füllung:
- Mische alle Zutaten für die Füllung zusammen.
- Gib die Butter-Zimtmischung auf den Teig und verteile alles gleichmäßig.
- Schneide den Teig in ca. 5cm dicke Streifen ein.
- Rolle jeden Streifen zu einer Rolle auf und stelle sie mit etwas Platz in die Backform.
- Abdecken und nochmal für 1h bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Übergieße die Schnecken mit etwas Sahne.
Backen:
- Backe die Schnecken im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25min oder bis sie schön gebräunt sind, da müsst ihr einfach schauen, wie euer Ofen bäckt.
- Am Ende der Backzeit rührst du das Topping an.
- Lasse die Schnecken kurz auf einem Gitter abkühlen, gib das Topping obendrauf, zerkrünel die Kekse darüber und serviere sie am Besten noch warm deinen Gästen.
Video
Notizen
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