Name: Der perfekte Käsekuchen – cremig, saftig und unkompliziert
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Ingredients: Für den Boden:; 160 g Mehl; 65 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; 100 g weiche Butter; Für die Füllung:; 500 g Magerquark; 100 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanillepaste; 1 TL Zitronenabrieb; 1,5 Päckchen Vanillepuddingpulver; 300 g Joghurt; 150 g Butter; Für die Dekoration (optional:); 1 EL Puderzucker

Käsekuchen ist ein echter Klassiker unter den Kuchen und begeistert mit seiner cremigen Füllung und dem feinen Boden. Dieses Rezept ist besonders einfach und gelingt garantiert – egal ob als klassische Käsetorte oder modern als Käsekuchen am Stiel für z.B. Einschulung oder Kindergeburtstage. Schritt für Schritt zeige ich dir, wie du einen perfekten Käsekuchen backst, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Inhalt dieses Blogbeitrags:

Mein Backutensilientipp

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Warum gelingt Käsekuchen manchmal nicht?

Viele Hobbybäcker kennen es: Der Käsekuchen reißt beim Backen oder fällt nach dem Abkühlen in der Mitte zusammen. Damit das nicht passiert, gibt es ein paar einfache Tipps:

Backtemperatur: Lieber bei etwas niedriger Temperatur (165–170 °C) backen, damit die Füllung langsam stockt.
Nicht zu lange rühren: Quarkmasse nur so lange mischen, bis alles verbunden ist – sonst kommt zu viel Luft hinein.
Langsam abkühlen: Den Kuchen nach dem Backen im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen, so reißt er weniger.

Mit diesen Tricks bleibt dein Käsekuchen wunderbar cremig und gleichmäßig hoch.

Der perfekte Käsekuchen – cremig, saftig und unkompliziert

Ein cremiger, saftiger Käsekuchen, der einfach gelingt und sich perfekt als klassische Torte oder moderne Einschulungsidee am Stiel eignet.

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Zubereitung 30

Backen 1

Gesamtzeit 1 30

Gericht Kuchen

Küche deutsch

Portionen 16 Stück

Kochutensilien

1 Springform (26 cm Durchmesser)
1 Backpapier zum Auslegen
1 Küchenmaschine mit Rührbesen
2 Rührschüsseln (eine große für die Füllung, eine kleinere für den Boden)
1 Küchenwaage
1 Messbecher für Milch, Sahne und Öl
1 Reibe für den Zitronenabrieb
1 Teigschaber zum Glattstreichen
1 Sieb (zum eventuellen Sieben von Puddingpulver oder Mehl)
1 Backofen mit Ober-/Unterhitze
1 Backrost/Kuchengitter zum Abkühlen
1 Gabel

Zutaten

Für den Boden:
160 g Mehl
65 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
100 g weiche Butter
Für die Füllung:
500 g Magerquark
100 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanillepaste
1 TL Zitronenabrieb
1,5 Päckchen Vanillepuddingpulver
300 g Joghurt
150 g Butter
Für die Dekoration optional:
1 EL Puderzucker

Anleitungen

Schritt 1: Boden vorbereiten
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
Die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
2/3 des Teig in die Form geben, gut andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Rest des Teiges zwischen ein Backpapier ausrollen und in Streifen an den Backformrand legen, festdrücken.
Schritt 2: Füllung zubereiten
Quark, Zucker, Eier, Vanillepaste, Zitronenabrieb und Puddingpulver in einer großen Schüssel cremig verrühren.
Den Joghurt einrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Butter schmelzen und nach und nach hinzufügen.
Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden gießen.
Schritt 3: Käsekuchen backen
Kuchen bei 175 °C ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Schritt 4: Dekoration (optional)
Bepudere die Oberfläche mit Puderzucker. Nun ist dein Käsekuchen servierbereit.
Optional: Für Käsekuchen am Stiel den Kuchen in Stücke schneiden, Eisstiele einstecken, Glasur darüber geben, perfekt für eine Einschulungstorte mit Buchstaben, Streuseln oder bunten Zuckerdekoren.

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