Willkommen in der Welt der süßen Freuden und Festlichkeiten! Diese Geburtstag Torte ist eine zauberhafte Fusion von luftigem Teig, cremiger Raffaello-Creme, fruchtigem Himbeercurd und samtiger Milchmädchen-Buttercreme. Dieses köstliche Meisterwerk ist dazu bestimmt, deine Geschmacksknospen zu verzaubern und dir ein unvergessliches Genusserlebnis zu bereiten.

Welche Füllung hat diese Torte?

Kokos-Creme:

• Kokosfett: Ein pflanzliches Fett, das aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen wird und der Creme eine reiche Kokosnussnote verleiht.
• Weiße Schokolade: Eine süße und zarte Schokolade, die aus Kakaobutter, Zucker und Milch hergestellt wird und der Creme eine cremige Textur und süßen Geschmack verleiht.
• Milch oder Sahne: Flüssige Zutaten, die verwendet werden, um die Creme zu verdünnen und eine geschmeidige Konsistenz zu erzielen.
• Vanilleextrakt: Ein Aromaextrakt aus Vanilleschoten, der der Creme ein köstliches und aromatisches Vanillearoma verleiht.

Himbeercurd:

• Frische Himbeeren: Saftige und aromatische Beeren, die der Curd seine leuchtend rote Farbe und fruchtigen Geschmack verleihen.
• Zucker: Ein süßes Element, das den Geschmack der Himbeeren ausgleicht und zur Konservierung beiträgt.
• Zitronensaft: Frischer Zitronensaft, der dem Curd eine angenehme Säure verleiht und das Aroma der Himbeeren hervorhebt.
• Eier: Zutaten, die als Bindemittel dienen und der Curd eine glatte und cremige Konsistenz geben.

Die Kokos-Creme und der Himbeercurd ergänzen sich perfekt: Die süße und cremige Kokos-Creme bildet einen wunderbaren Kontrast zum fruchtigen und leicht säuerlichen Himbeercurd, was zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis der Torte führt.

Mein Utensilientipp

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Die perfekte festliche Torte für jeden Anlass

Probiere eine festlichen Torte mit fluffigem Vanillebiskuit, gefüllt mit zarter Kokoscreme aus Schokolade, Sahne, Mascarpone und Kokosraspeln. Das fruchtige Himbeercurd und die verlockende Milchmädchen Buttercreme vervollkommnen dieses köstliche Geschmackserlebnis..

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Ruhezeit & Backen 3 Stunden Std. 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 5 Stunden Std. 10 Minuten Min.

Gericht dessert, Kuchen, Nachspeise

Küche Amerikanisch

Portionen 16 Stück

Kalorien 300 kcal

Kochutensilien

• 1 Rührschüssel
• 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
• 2 Backformen 15cm
• 1 Backpapier
• 2 kleine Töpfe Himbeercurd und Rafaellocreme
• 1 Kochlöffel oder Schneebesen
• 1 Mixer
• 1 Kondensmilchdoseöffner
• 1 Spatel oder Löffel
• 1 Küchenwaage
• 3 Spritzbeutel

Zutaten

  

Für den Teig:

• 5 Stk Eier Gr. M trennen
• 4 EL Wasser
• 60 g Butter flüssig warm
• 170 g Rohrohrzucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• ½ Pkg Backpulver
• 125 g Weizenmehl 405
• 80 g Speisestärke
• 1 Prise Salz

Für die Raffaellocreme:

• 1 Tafel Kokos Schokolade
• 100 g Sahne
• 125 g Mascapone
• 50 g Kokosraspeln

Für das Himbeercurd:

• 200 g Himbeeren
• 60 g Butter
• 2 Stk Eigelb
• 2 Stk Eier
• 115 g Rohrohrzucker

Für die Buttercreme:

• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
• 500 g Butter sehr weich

Anleitungen

 

Zubereitung Tortenböden: 15er Form

• Ein Backpapier zugeschnitten in die Tortenform geben und den Ofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
• Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz und 4 EL kaltem Wasser zu festem Eischnee mit Hilfe einer Küchenmaschine und Rührbesen aufschlagen. Für eine Minute auf höchste Stufe schlagen und den Zucker einrieseln lassen.
• Alle anderen Zutaten nach und nach zugeben und vorsichtig unterheben. Den Teig in 2x 15er Form geben und für 25 min bei 175°C Ober-Unterhitze backen.
• Die Böden in der Form kurz abkühlen lassen, nach etwa 10 min den Boden am Rand lösen und auf ein Kuchengitter mit Backpapier stürzen. Ausgekühlt in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag kann dieser jeweils 2x geschnitten werden.

Für die Kokos Creme:

• Sahne aufkochen und über die gehackte Schoki geben, auflösen, über Nacht in den Kühlschrank, am nächsten Tag aufschlagen und den Mascarpone dazugeben, zum Schluss die Kokosraspeln unterheben.

Für das Himbeer Curd:

• Himbeeren im Topf erwärmen, mit dem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb geben, die restl. Zutaten mischen und dazugeben. Alles ständig rühren, aber nicht aufkochen, nach 15min sollte es dick sein, durch ein Sieb geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.

Böden teilen:

• Die Biskuitböden jeweils 2x Teilen.

Torte füllen:

• Ab hier auf dem Tortendrehteller arbeiten. Lege eine Tortenplatte auf den Drehteller.
• 1 klecks Buttercreme auf die Tortenplatte geben, verteilen und den ersten Boden darauf setzen.
• Jeden Boden mit etwas Milch einpinseln, so bleiben sie saftig.
• 1 Ring Buttercreme am Rand ringsherum platzieren, in der Mitte abwechselnd die Raffaellocreme und Himbeercreme verteilen.
• So verfährst du mit den weiteren 4 Böden, bis du den letzten obendrauf platziert hast.
• Am besten du verteilst noch in den Lücken Buttercreme und wickelst die Torte mit Frischhaltefolie ein.
• Wenn du einen hohen Tortenring hast, dann setze ihn außen rum, damit die Torte stabil und gerade bleibt.
• Nun sollte die Torte mindestens 1h kühlen, in der Zeit räume ich schon immer auf 😉
• Nach der Kühlzeit kannst du die Torte gleichmäßig mit der restlichen Buttercreme eincremen und mit einem Spatel glatt ziehen, bis alles eine schöne glatte Fläche hat, du kannst die gesamten Schritte im Video ansehen.

Dekorieren:

• Am Schluss benutze eine schöne Dekoration, meine habe ich gekauft, sie ist auch in meinem Store verlinkt, du kannst aber auch deiner Fantasie freien Lauf lassen.

Video

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