Zarte Eclair mit Vanillepudding Füllung sind ein unwiderstehlicher Genuss für alle Liebhaber feiner Backwaren. Diese köstliche Kombination aus luftigem Teig und verführerischer Füllung ist ein wahrer Gaumenschmaus und eignet sich perfekt als süße Versuchung für zwischendurch oder als krönender Abschluss eines exquisiten Menüs.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Probiere die Welt der französischen Patisserie und lass dich von diesem Eclair mit Vanillepudding Füllung überzeugen!
Herkunft des Eclair
Das Eclair, ein traditionelles französisches Gebäck, hat seinen Ursprung im 19. Jahrhundert. Sein Name bedeutet „Blitz“ auf Französisch, was auf seine schnelle Zubereitung und den blitzschnellen Genuss hinweist.
Es besteht aus einem luftigen Brandteig, der mit einer Vielzahl von köstlichen Füllungen wie Vanillecreme, Schokoladencreme oder Fruchtcurd gefüllt ist. Mit einer glänzenden Glasur versehen, ist das Eclair nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus auf jedem Dessertteller.
Was ist Brandteig?
Brandteig, eine klassische und vielseitige Teigart in der Patisserie, zeichnet sich durch seine einzigartige Zubereitung aus. Er wird durch das Erhitzen einer Mischung aus Wasser, Butter, Mehl und manchmal Zucker hergestellt. Dies führt zu einem Teig, der beim Backen eine hohe Luftfeuchtigkeit freisetzt, was zu einer lockeren und luftigen Konsistenz führt.
So werden Eclair mit Vanillepudding Füllung zubereitet
Den Teig zubereiten und mit Hilfe eines Stoff Spritzbeutels den Brandteig auf ein Backpapier geben.
Nach dem Backen den Teig abkühlen lassen und anschließend mit dem Vanillepudding füllen.
Schmelze die Schokolade und tauche die gebackenen Teilchen in die Schokolade.
Mein Backutensilientipp
Bei diesem Rezept kann ich dir dieses Spritzbeutelset empfehlen, perfekt für diese leckeren Eclairs 🙂 Du willst genau das gleiche Set? Dann verrate ich dir hier, wo du es kaufen kannst!
Für mehr Informationen schaue dir gerne mein Video zu diesem Rezept der Eclairs mit Vanillepudding Füllung an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Backen!
Eclair mit Vanillepudding Füllung
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Kochlöffel
- 1 Spritzbeutel mit Lochtülle
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Backofen
- 1 Mikrowelle oder Topf für Wasserbad
Zutaten
Für den Teig:
- 3 EL Butter
- 1 Tasse Mehl ca. 140g
- 250 ml Wasser
- 4 Stück Eier Gr. M
Für die Füllung:
- 400 ml Milch 1,5%
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 2 EL braunen Zucker
- 120 g Butter Zimmertemperatur
- 1 EL Vanilleextrakt
Für das Topping:
- 150 g Kuvertüre weiß + 1 TL Kokosöl
- 25 g Kuvertüre Vollmilch oder Zartbitter
Anleitungen
Teig zubereiten:
- Wasser und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Mehl komplett mit Schwung hinzufügen und sofort kräftig rühren, bis sich ein gleichmäßiger Teig ergibt und der Topf unten weißlich wird.
- Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Dann nacheinander die Eier hinzufügen und einzeln gut einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Tülle (15mm 50-3) füllen und etwa 10cm lange Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Backen:
- Bei 200 Grad Ober-Unterhitze etwa 27 Minuten backen, bis die Eclairs goldbraun und aufgegangen sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
Füllung vorbereiten:
- Für die Füllung das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch und Zucker verrühren.
- Die restliche Milch zum Kochen bringen und das angerührte Pulver einrühren.
- Den Pudding aufkochen lassen, bis er eingedickt ist, dann mit Frischhaltefolie abgedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die auf Zimmertemperatur gebrachte Butter schaumig aufschlagen.
- Den abgekühlten Pudding löffelweise zu der Butter geben und mit dem Vanilleextrakt zu einer glatten Masse verrühren.
Eclair füllen:
- Gebe die Creme in einen Spritzbeutel und benutze eine Sterntülle.
- Fülle die Eclairs mit der Creme, wie es hier im Video zu sehen ist. Du kannst sie aber auch halbieren und dann befüllen.
Topping:
- Hacke die weiße und Vollmilch Kuvertüre in zwei getrennte Schüsseln, bei der weißen Kuvertüre füge das Kokosöl hinzu.
- Lasse die Kuvertüre nacheinander für ca. 1,5 min bei 600 Watt in der Mikrowelle oder in einem Topf im Wasserbad schmelzen. Nun alles gut verrühren, bis die beiden Schokoladen komplett geschmolzen sind.
- Tauche die Eclairs mit der Oberseite in die weiße Schokolade ein. Mit der Vollmilch Kuvertüre kannst du die Eclairs verzieren, benutze dafür einfach eine Gabel.
- Die Eclairs vor dem Servieren kurz kaltstellen, damit das Topping fest wird. Aufbewahrung im Kühlschrank . Am Besten vor dem Verzehr immer warm werden lassen, damit die Aromen so richtig zur Geltung kommen.
- Guten Appetit!
Video
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