Frisch gebackene Brötchen – allein der Duft macht schon glücklich! Diese einfachen, köstlichen Brötchen gelingen ohne viel Aufwand und sind perfekt für jeden Tag. Außen goldbraun und knusprig, innen weich und fluffig – so schmecken sie wie vom Bäcker, nur besser. Egal ob zum Frühstück, zum Brunch oder als herzhafte Beilage – mit diesem Rezept gelingt dir das kleine Stück Glück direkt aus dem Ofen.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Der Duft von frisch gebackenem Brot
Es gibt kaum etwas Heimeligeres als den Duft von frisch gebackenen Brötchen am Morgen. Wusstest du, dass der typische Brotduft durch die Maillard-Reaktion entsteht? Dabei karamellisieren Zucker und Eiweiß an der Oberfläche des Teigs – das sorgt für die goldene Kruste und das unverwechselbare Aroma. Schon ein kleiner Schuss Milch oder ein Hauch Butter im Teig kann diesen Effekt noch verstärken und deinen Brötchen das gewisse Etwas verleihen.
Einfache köstliche Brötchen – frisch, innen weich & goldbraun, wie vom Bäcker!
Kochutensilien
- 1 Waage
- 1 Große Schüssel
- 1 Teller
- 1 Esslöffel
- 1 Backblech + Backpapier
- 1 Backofen
Zutaten
- 160 g Dinkelmehl 405
- 160 g Dinkelmehl 1050
- 100 g Haferflocken
- 10 g Hefe frisch
- 100 g Möhren geraspelt
- 300 ml Wasser warm
- 20 ml Backöl
- 30 g Chiasamen
- 1 TL Salz
- ½ TL Honig
Anleitungen
- Als erstes löst ihr die Hefe in dem warmem Wasser und fügt den Honig hinzu.
- Das könnt ihr kurz (5-8min) stehen lassen. In der Zwischenzeit alle anderen Zutaten abwiegen.
- Gebt alles in eine große Schüssel und knetet den Teig komplett zusammen, es kann etwas kleben, aber das ist normal.
- Deckt die Schüssel dann mit einer Frischhaltefolie ab und lasst ihn mindestens 2-4h stehen, ich setze den Teig immer am Vorabend an und backe morgens die Brötchen ganz frisch. Dazu dann Morgens herausnehmen und 30–45 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen, bevor du die Brötchen formst.
- Heize den Ofen auf 210°C Ober-Unterhitze vor.
- Nach der Gehzeit teilt ihr den Teig in 6 große Buns und wälzt sie in Körnern, ich habe Chiasamen und Sonnenblumenkerne genommen, Kürbiskerne gehen aber auch super.
- Das ganze dann bei 210 Grad Ober-Unterhitze für 20-25 min backen. Schaut einfach wie braun sie sind.
- Wenn sie abgekühlt sind friere ich alle ein und tau sie bei Bedarf auf, so habe ich immer einen Vorrat im Gefrierschrank.
Video
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