Wenn es schnell gehen soll und du trotzdem ein leckeres Dessert auf den Tisch zaubern möchtest, ist diese Erdbeer-Frischkäse-Tarte genau das Richtige. Knuspriger Teig mit einer herrlich cremige Frischkäsefüllung und frische, süße Erdbeeren. Das Rezept ist unkompliziert, gelingt auch Backanfängern und ist perfekt für den Sommer, den Kaffeetisch für spontane Gäste.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Warum Frischkäse perfekt zu Erdbeeren passt
Frischkäse macht die Füllung angenehm leicht und verleiht der Tarte eine feine, frische Note. Im Gegensatz zu Mascarpone ist er etwas weniger gehaltvoll und harmoniert besonders gut mit der natürlichen Süße reifer Erdbeeren. Zusammen mit etwas Sahne entsteht eine cremige Konsistenz, die beim Backen wunderbar fest wird, ohne schwer zu wirken. Der Zitronenabrieb rundet den Geschmack ab und bringt eine dezente Frische, die die Erdbeeren noch aromatischer wirken lässt.
💡 Tipp: Verwende Frischkäse in Doppelrahmstufe und lass ihn vor der Verarbeitung kurz Zimmertemperatur annehmen. So lässt er sich besonders leicht mit den übrigen Zutaten zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
Erdbeer-Frischkäse-Tarte – einfach & cremig
Kochutensilien
- 1 Tarteform 28cm
- 1 Rührschüssel für die Creme
- 1 Waage
- 1 Handrührer mit Rührbesen
- 1 Teigschaber
- 1 Messer
- 1 Esslöffel
Zutaten
Für die Tarte:
- Packung Blätterteig
- 600 g kleine Erdbeeren
- 1 Ei zum Bestreichen
Für die Creme:
- 300 g Frischkäse Doppelrahm
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 50 ml Schlagsahne
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1–2 EL gemahlene Mandeln oder Semmelbrösel für einen knusprigeren Boden
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Tarteform einfetten.
- Die Tarteform mit dem Blätterteig auslegen und dabei auch den Rand hochziehen.
- Optional: Den Boden mit gemahlenen Mandeln oder Semmelbröseln bestreuen. Das verhindert, dass der Boden durch die Erdbeeren zu weich wird.
- Alles für die Creme glatt verrühren.
- Die Creme auf den Blätterteig gießen.
- Die Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen, den Strunk entfernen und – falls nötig – halbieren. Anschließend gleichmäßig auf der Creme verteilen.
- Den Rand des Blätterteigs mit dem verquirltem Ei bestreichen.
- Die Tarte etwa 35–40 Minuten backen, bis die Creme gestockt und der Blätterteig goldbraun ist.
- Vor dem Anschneiden mindestens 20 Minuten abkühlen lassen. Lauwarm oder gut gekühlt schmeckt sie besonders lecker.
Notizen
Tipps für die perfekte Erdbeer-Tarte
- Verwende möglichst aromatische, reife Erdbeeren.
- Die Früchte sollten nach dem Waschen gut trocken sein, damit die Tarte nicht verwässert.
- Die Tarte schmeckt pur wunderbar, passt aber auch hervorragend mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.
- Im Kühlschrank hält sie sich bis zu zwei Tage.
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