Diese liebevoll dekorierte Erdbeertorte macht absolut etwas her. Die als Herzen geschnittenen Erdbeeren verleihen der Torte eine besonders liebliche Note. Optisch wie geschmacklich ist sie ideal für besonders schöne Anlässe wie zum Beispiel Geburtstag, Muttertag und Valentinstag.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Erdbeerherzen – kleine Details mit großer Wirkung
Die herzförmig geschnittenen Erdbeeren machen diese Torte zu etwas ganz Besonderem. Ohne künstliche Dekoration entsteht allein durch die Form der Früchte eine emotionale und hochwertige Optik. Gerade zum Muttertag oder Valentinstag steht das Herzsymbol für Liebe, Dankbarkeit und Aufmerksamkeit – perfekt umgesetzt in einer selbstgemachten Torte, die nicht nur schön aussieht, sondern auch frisch und fruchtig schmeckt.
Mein Utensilientipp
Bei diesem Rezept kann ich dir dieses Spritzbeutelset empfehlen. Du willst genau das gleiche Set? Dann verrate ich dir hier, wo ich es gekauft habe!
Erdbeer-Herztorte perfekt für Valentinstag & Muttertag!
Kochutensilien
- 1 Backform 16cm
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
- 2 Rührschüsseln
- 1 Waage
- 1 Tortenpalette
- 1 Spritzbeutel mit Tülle rund und Sternenform
- 1 Stabmixer mit Behälter
- 1 Hohe Schüssel für die Sahne
Zutaten
- 2 Stk Eier Gr. L (Zimmerwarm)
- 30 g Butter flüssig warm
- 85 g Rohrohrzucker
- ½ Pkg Vanillezucker
- ¼ Pkg Backpulver
- 62,5 g Weizenmehl 405
- 40 g Speisestärke
- ½ Prise Salz
Erdbeer-Creme-Füllung:
- 300 g Frischkäse oder Mascarpone
- 200 g Schlagsahne
- 1 Pack Sahnesteif
- 4 EL Puderzucker
- 200 g Bio Erdbeeren frisch, pürieren
- optional: ½ TL Zitronensaft
- ½ Glas Erdbeermarmelade für die Schichten
Für die Deko:
- 12-16 Bio Erdbeeren halbiert
Anleitungen
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Springform (16 cm) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Eier + Zucker + Vanillezucker 4–5 Minuten sehr schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Mehl + Speisestärke + Backpulver vorsichtig unterheben (falten, nicht rühren).
- Geschmolzene Butter vorsichtig unterheben.
- Teig in die Form füllen, glattstreichen.
- → Backzeit: 25–30 Minuten (Stäbchenprobe machen).
- Auskühlen lassen, dann 2x horizontal halbieren, sodass du 3 gleichmäßige Böden hast.
- 💡 Tipp für sauberes Halbieren: Boden leicht einfrieren (~30 Minuten), dann schneiden → kein Krümeln.
Für die Erdbeer-Creme:
- Erdbeeren pürieren. Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
- Frischkäse + Puderzucker + Zitronensaft separat cremig rühren.
- Erdbeeren unterheben. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Torte zusammensetzen:
- Unteren Boden auf eine kleine Tortenplatte legen.
- Etwas Creme darauf verteilen und glatt streichen, am Rand eine Spur Creme setzen. 3-4 EL Erdbeermarmelade mittig verteilen.
- Zweiten Boden darauflegen, leicht andrücken. Gleiche Füllung wie auf ersten Boden verteilen.
- Dritten Boden aufsetzen, leicht andrücken.
- Die restliche Creme oben und seitlich aufstreichen.
- Erdbeeren waschen und Herzförmig schneiden (siehe Video) und die Torte damit dekorieren. Mit der restliche Creme die Torte oben und seitlich mit Tupfen versehen, sodaß die gesamte Creme verteilt ist.
- Mind. 2–3 Stunden kalt stellen, damit die Creme fest wird. Guten Appetit!
Video
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