Sobald die Erdbeerzeit startet, bekomme ich sofort Lust auf frische, leichte Torten – und genau dafür liebe ich diese Erdbeer-Kuppeltorte. Sie sieht richtig besonders aus, schmeckt wunderbar cremig und fruchtig und passt einfach perfekt in den Frühling und Sommer. Die Kombination aus fluffigem Biskuit, einer lockeren Erdbeercreme und den frischen Erdbeeren macht sie zu einer echten Lieblingstorte für besondere Nachmittage mit Familie oder Freunden.
Und ganz ehrlich: Obwohl sie beeindruckend aussieht, ist sie viel einfacher gemacht, als man denkt.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachbacken!
Warum ich diese Torte so liebe
Sie sieht aus wie vom Konditor – schmeckt aber noch besser
Ich liebe Torten, die richtig etwas hermachen, ohne komplett kompliziert zu sein. Durch die Kuppelform und die Erdbeeren außen sieht die Torte total besonders aus, bleibt aber trotzdem leicht und frisch. Gerade gekühlt schmeckt sie einfach unglaublich gut.
Leckere Erdbeer-Kuppeltorte – die perfekte Maitorte!
Kochutensilien
- 1 24er Backform
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen
- 1 Handmixer mit Rührbesen
- 1 Rührschüssel für die Creme
- 1 Brett + Messer
- 1 20-24er Schüssel mit rundem Boden
- 1 Topf
- 1 Esslöffel
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Backpapier
- 1 Waage
- 1 Schüssel für die trockenen Zutaten
Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 5 Eier getrennt Größe S
- 80 g Rohrohrzucker
- 4 EL Milch
- 100 g gemahlene Mandeln
- 130 g Mehl Type 405
- 1½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Creme:
- 500 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 200 g Frischkäse Zimmertemperatur
- 100 g Rohrohrzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 6 Blatt Gelatine
Außerdem beötigt:
- 550 g Erdbeeren
- 1 Erdbeer Tortenguss (oder roten)
- 3 EL Rohrohrzucker
- 200 ml Wasser
- etwas Butter für die Schüssel
Anleitungen
Biskuitboden backen
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Springform mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
- Das Eigelb mit Zucker und Milch schaumig schlagen.
- Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und unterrühren die Eiermischung rühren.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Die Teigmasse in die Backform füllen und glatt streichen.
- Ca. 28–32 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Den Boden vollständig auskühlen lassen. (man kann ihn auch am Vortag backen)
- Den Biskuitboden waagerecht in 2 Böden schneiden.
- Beide Böden der Schüsselgröße zuschneiden, einen kleiner ca. 16cm, dieser kommt später in die Mitte. Der größere Boden bleibt als Abschluss für obendrauf (später ist das der untere Boden).
- Erdbeeren waschen und putzen. Einen Teil der Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden.
- Die Schüssel leicht einfetten und mit Frischhaltefolie auslegen.
- Erdbeerscheiben dicht an dicht hineinlegen — auch hoch an den Rand.
- Die restliche Erdbeeren klein würfeln, die sind später für die Creme.
- Tortenguss und Zucker in einem kleinen Topf mischen und mit nur 200 ml Flüssigkeit nach und nach verrühren, dann zum Kochen bringen und kurz aufkochen lassen.
- Tortenguss 2–3 Minuten abkühlen lassen und umrühren. Der Guss soll schon leicht dicklich sein.
- Vorsichtig mit einem Löffel auf den Erdbeeren verteilen/streichen.
- Die Schüssel für ca. 10 Minuten kalt stellen. In der Zeit die Creme zubereiten.
Creme zubereiten:
- Quark, Mascarpone und Frischkäse mit dem Handrührgerät verrühren.
- Zucker und Vanillezucker hinzufügen und verrühren. Erdbeerwürfel vorsichtig unterheben.
- 6 Blatt Gelatine in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser 5–10 Minuten einweichen. Danach ausdrücken.
- Eingeweichte Gelatine in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Das geht superschnell. Vorsicht sie darf nicht aufkochen!
- Temperatur angleichen, dazu 2–3 EL Creme zur Gelatine geben und verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Erst dann die Gelatine zur gesamten Creme geben und alles gründlich verrühren.
Torte zusammensetzen:
- Die Hälfte der Creme in die vorbereitete Schüssel mit dem Erdbeerrand geben und glatt streichen.
- Den kleineren Biskuitboden(ca. 16cm) mittig hineinlegen und leicht andrücken.
- Restliche Creme einfüllen und verteilen.
- Den großen Boden oben auflegen und vorsichtig andrücken.
- Die Torte mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4–6 Stunden im Kühlschrank kühlen, am Besten über Nacht!
Stürzen:
- Folie abziehen, eine Tortenplatte auflegen. Die Torte vorsichtig stürzen.
- Schüssel ganz vorsichtig entfernen. Frischhaltefolie langsam abziehen.
- Nun ist die Torte fertig zum Servieren. Guten Appetit!
Video
Notizen
- Die Creme nach der Gelatine nicht lange stehen lassen
- Erdbeeren dicht an dicht legen → schönere Optik
- Mit heißem Messer schneiden → perfekte Stücke
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