Wenn Aprikosen Saison haben, gibt es kaum etwas Schöneres als einen frisch gebackenen Aprikosen-Clafoutis. Das traditionelle französische Dessert stammt ursprünglich aus dem Limousin und wird klassisch mit Kirschen zubereitet. In dieser sommerlichen Variante sorgen aromatische Aprikosen und gemahlene Mandeln für ein besonders feines Aroma.
Der Clafoutis liegt geschmacklich zwischen Kuchen, Pfannkuchen und Pudding – wunderbar saftig, leicht und dennoch sättigend. Durch die Mandeln erhält er zusätzlich eine angenehme Struktur und harmoniert perfekt mit den süßen Früchten.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Was ist eigentlich ein Clafoutis?
Der Clafoutis gehört zu den beliebtesten traditionellen Desserts Frankreichs. Anders als klassische Obstkuchen besteht er aus einem dünnflüssigen Teig auf Basis von Eiern, Milch und Mehl, der beim Backen eine cremige, fast flanartige Konsistenz entwickelt.
Während die Originalversion ausschließlich mit Kirschen zubereitet wird, nennt man Varianten mit anderen Früchten eigentlich „Flognarde“. Außerhalb Frankreichs hat sich jedoch die Bezeichnung Clafoutis für alle Varianten durchgesetzt.
Besonders Aprikosen eignen sich hervorragend, da ihre leichte Säure einen wunderbaren Kontrast zur süßen Mandel-Vanille-Note bildet.
Einfaches Clafoutis mit Aprikosen und Mandeln
Kochutensilien
- 1 28 cm Tarteform oder flache Auflaufform
- 1 Große Rührschüssel
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Rührbesen
- 1 Messbecher
- 1 Küchenwaage
- 1 Kleiner Topf oder Mikrowelle zum Schmelzen der Butter
- 1 Sieb für den Puderzucker
Zutaten
Für den Clafoutis:
- 630 g Aprikosen entsteint
- 4 Eier Größe M
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Mehl
- 75 g gemahlene Mandeln
- 300 ml Milch
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Bio-Zitronenabrieb
- 30 –40 g gehobelte Mandeln
Für die Aprikosen:
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Rohrohrzucker oder andere Süße
Zum Servieren:
- etwas Puderzucker
- Vanillesauce, Vanilleeis oder Schlagsahne
Anleitungen
- Backofen vorheizen:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Tarteform gründlich einfetten, ggf. mit Mehl benetzen.
- Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Aprikosen vorbereiten:
- Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.
- Optional: Für noch mehr Aroma die Aprikosen mit 1 EL Zucker und 1 TL Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend gleichmäßig in der Form verteilen.
- Teig anrühren:
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel verrühren.
- Mehl und gemahlene Mandeln hinzufügen und glatt verrühren.
- Nach und nach die Milch einarbeiten.
- Zum Schluss die geschmolzene Butter und den Zitronenabrieb unterrühren.
- Der Teig sollte glatt und relativ flüssig sein – ähnlich wie ein etwas dickerer Crêpe-Teig.
- Form füllen:
- Den Teig gleichmäßig über die Aprikosen gießen.
- Die gehobelten Mandeln darüber verteilen.
- Backen:
- Den Clafoutis auf mittlerer Schiene etwa 40–45 Minuten backen.
- Er ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.
- Servieren:
- Den Clafoutis mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.
Video
Notizen
Tipps für den perfekten Aprikosen-Clafoutis
- Besonders aromatisch wird der Clafoutis mit vollreifen Aprikosen.
- Die gehobelten Mandeln sorgen für eine feine Knuspernote.
- Lauwarm schmeckt er am besten.
- Dazu passen Vanilleeis, geschlagene Sahne oder Crème fraîche.
- Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag kalt genossen werden.
- Falls ihr Probleme mit beim rausholen aus der Form habt, dann die Clafoutis vollständig erkalten lassen.
Teile das Rezept:
Noch mehr Rezepte in meinen Büchern
Du suchst noch mehr Inspiration? Dann schau dir die Bücher meiner Rezepte-Buchreihe an. Darin findest du schnelle und leckere Rezepte, die du ganz einfach zu Hause nachmachen kannst.
Meine Lieblingsstücke für dich
Du suchst noch das passende Zubehör oder Küchenutensilien für die perfekte Zubereitung meiner Rezepte? Vielleicht möchtest du auch etwas Bestimmtes aus meinen Videos nachkochen? Lass dich jetzt in meinem Amazon Storefront inspirieren! Dort findest du eine sorgfältig ausgewählte Sammlung von Produkten, die dir helfen, deine kulinarischen Kreationen auf das nächste Level zu heben. Schau vorbei und entdecke die Tools, die deiner Küche den besonderen Touch verleihen. Viel Spaß beim Stöbern und inspiriert Kochen!
Küchengeräte
Koro Food-Zubehör
Back-und Kochzubehör
Foto- und Videozubehör
Alles für die Küche
Hast du das Rezept ausprobiert? Schreibe einen Kommentar
Ich freue mich über deine Bewertung und deinen Kommentar!