Japanische Soufflé Pancakes sind der Food-Trend aus Tokio, der weltweit Herzen erobert hat. Mit ihrer unglaublich luftigen Konsistenz und der hübschen Optik erinnern sie eher an kleine Wolken als an klassische Pfannkuchen. Diese Pancakes sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch perfekt für ein besonderes Frühstück, Brunch oder Dessert. Hier zeige ich dir, wie du die fluffigen Soufflé Pancakes ganz einfach zu Hause nachmachen kannst!
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Warum sind Japanese Soufflé Pancakes so fluffig?
Das Geheimnis dieser luftigen Pfannkuchen liegt im aufgeschlagenen Eiweiß, das wie bei einem Soufflé vorsichtig unter den Teig gehoben wird. Dadurch bekommen die Pancakes ihre typische Höhe und bleiben innen super weich und saftig.
Damit sie schön in Form bleiben, werden sie oft in Ringen oder mit einem Deckel langsam bei niedriger Hitze gebacken. So entstehen die berühmten „Wolken-Pancakes“, die nicht nur optisch ein Highlight sind, sondern auch auf der Zunge zergehen.
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Mein Utensilientipp
Bei diesem Rezept kann ich dir diesen Spritzbeutel empfehlen. Hier verrate ich dir, wo du ihn kaufen kannst!
Japanese Soufflé Pancakes – Fluffige Pfannkuchen wie kleine Wolken!
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Spritzbeutel
- 1 hohe Pfanne mit Deckel
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Eier Gr. M getrennt
- 50 g Rohrohrzucker
- 80 g Mehl 405
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 EL Milch
- ½ TL Vanillezucker
Für die Zubereitung in der Pfanne:
- 4-6 EL Wasser zum Kochen
- Butter zum Kochen
Anleitungen
Teig vorbereiten:
- Trenne die Eier. Verrühre das Eigelb mit der Milch.
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben und gut mischen.
- Das Eiweiß mit einem Mixer aufschlagen, bis es schaumig ist.
- Zucker langsam einrieseln lassen und weiter aufschlagen, bis es fest ist.
- Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Dann den restlichen Eischnee weiter vorsichtig unterheben (nicht zu viel rühren!).
- Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle, oder Gefrierbeutel, füllen.
Pfanne vorbereiten:
- Pfanne auf niedriger Hitze erhitzen, etwas Butter hineingeben.
- Teig in kleinen Portionen in die Pfanne setzen.
- Jeweils noch etwas Teig obendrauf geben, sodass kleine Türme entstehen.
- 1 EL Wasser in die Pfanne träufeln (nicht auf den Teig) und mit Deckel abdecken.
Backzeit:
- 2 Minuten mit Deckel backen.
- Noch etwas Teig obendrauf geben, erneut abdecken und 5–6 Minuten backen.
- Vorsichtig wenden, 1 EL Wasser zugeben und nochmals ca. 4 Minuten backen, bis beide Seiten goldbraun sind.
Servieren:
- Sofort warm servieren mit Puderzucker, Beeren, Schokosauce oder Sahne.
Video
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