Name: Lachs Castellane mit selbstgemachten Pesto
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Ingredients: 400 g Castellane Pasta; 400 g Lachfilet (frisch); 3 Knoblauchzehen; 1 EL Bratöl; n.B. Salz / Pfeffer nach dem Braten; 1 rote Zwiebel; 100 g frisches Basilikum; 60 g Pinienkerne (geröstet); 100 g Parmesan (gerieben); 2-3 Knoblauchzehen; 1-2 Bio-Zitronen (Schale und Saft); 150 ml Olivenöl (extra nativ); n.B. Salz & Pfeffer; 50 ml Nudelwasser (optional); n.B. Schnittlauch

Lachs Castellane mit selbstgemachten Pesto ist ein Gericht, das die Aromen des Meeres mit der Frische von Zitrone und Basilikum vereint. Die besondere Form der Castellane-Nudeln eignet sich perfekt, um die cremige Pesto-Sauce aufzunehmen und den zarten Lachs in jeder Gabel zu umhüllen. Dieses Rezept bringt mediterrane Leichtigkeit auf den Teller und überzeugt mit einer wunderbaren Balance aus cremig und frisch.

Inhalt dieses Blogbeitrags:

Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!

Frischer Genuss: Die Verbindung von Pasta mit Lachs und Pesto

Castellane Pasta ist für ihre muschelförmige Struktur bekannt, die sie ideal für reichhaltige Saucen macht. Ursprünglich in Süditalien entstanden, ist sie besonders beliebt in Kombination mit würzigen oder cremigen Saucen, da sie diese perfekt aufnimmt.

Lachs ist eine hervorragende Proteinquelle, reich an Omega-3-Fettsäuren. Das Basilikum-Lemon Pesto, eine Variante des klassischen Pestos, bringt frische Aromen von Basilikum und Zitrone ins Spiel und sorgt für eine lebhafte Frische, die perfekt zur Cremigkeit des Lachses passt.

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Lachs Castellane mit selbstgemachten Pesto

Dieses Rezept kombiniert Castellane Pasta mit zartem Lachs und einer aromatischen Basilikum-Lemon Pesto-Sauce. Die leichte Zitrusnote harmoniert perfekt mit dem frischen Basilikum und rundet den Geschmack des saftigen Lachses ab. In wenigen Schritten kochst du ein mediterranes Pasta-Gericht, das voller Aromen steckt.

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Zubereitung 10

Kochen & Braten 12

Gesamtzeit 22

Gericht Abendessen, Mittag

Küche deutsche

Portionen 6 Personen

Kochutensilien

1 Pfanne
1 Brett + Messer
1 Kochtopf
1 Pfannenwender
1 Nudelsieb
6 Bowls + Esslöffel
1 Teelöffel
1 Mixer

Zutaten

400 g Castellane Pasta
400 g Lachfilet (frisch)
3 Knoblauchzehen
1 EL Bratöl
n.B. Salz / Pfeffer nach dem Braten

Für das Pesto:

1 rote Zwiebel
100 g frisches Basilikum
60 g Pinienkerne geröstet
100 g Parmesan gerieben
2-3 Knoblauchzehen
1-2 Bio-Zitronen Schale und Saft
150 ml Olivenöl extra nativ
n.B. Salz & Pfeffer

Optional:

50 ml Nudelwasser (optional)
n.B. Schnittlauch

Anleitungen

Bereite die Nudeln in einen großen Topf nach Anleitung zu.
Nach der Garzeit der Nudeln, nehme etwas Nudelwasser ab und gieße sie dann komplett ab, stelle die Nudeln ersteinmal Beiseite.

Zubereitung des Lachsfilets:

Schäle und hacke den Knoblauch.
Entferne die Haut vom Lachsfilet und schneide es in ca. 2cm große Würfel.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate den Knoblauch kurz an.
Gebe die Lachswürfel hinzu und brate alles zusammen so lange an, bis der Lachs schön gebräunt ist. Danach würde ich ihn erst würzen mit Salz und Pfeffer.

Pesto herstellen:

Gebe die Basilikumblätter und die geröstete Pinienkerne in einen Mixer.
Parmesan und Knoblauch dazugeben und alles grob mixen.
Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Beides zum Pesto geben und das Olivenöl langsam hinzufügen, während du mixt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mehr Zitronensaft verfeinern.

Zusammenstellung:

Gebe das Pesto zu den Nudeln und verteile es gleichmäßig, erscheint das Ganze zu trocken, kannst du noch etwas Nudelwasser hinzugeben.
Wasche und schneide den Schnittlauch.
Verteile die Nudeln auf die Bowls und gebe den gebratenen Lachs und den Schnittlauch obendrauf.
Guten Appetit!

Video

Notizen

Tipp 1: Ich hatte das Pesto mit dem Nudelwasser verrührt und zu den Nudeln gegeben, finde es aber besser nur das Pesto zu den Nudeln zu geben und bei Bedarf das Nudelwasser zu ergänzen.

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