Diese High Protein Erdbeer-Biskuitrolle ist die perfekte Kombination aus luftigem Biskuit, cremiger Füllung und frischen Erdbeeren. Sie schmeckt herrlich leicht, sommerlich frisch und liefert dabei extra Protein – ideal als gesunder Nachtisch, Snack oder süße Fitness-Alternative.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachbacken!
High Protein Dessert mit wenig Kalorien
Perfekt für eine bewusste Ernährung
Mit nur ca. 125 kcal pro Stück und einem guten Proteingehalt passt diese Erdbeer-Biskuitrolle ideal in einen aktiven Alltag. Sie liefert süßen Genuss, sättigt angenehm und eignet sich hervorragend als leichter Nachtisch oder Snack zwischendurch.
Leckere High Protein Erdbeer-Biskuitrolle!
Kochutensilien
- 1 Backblech + Backpapier
- 1 Teigschaber
- 2 Rührschüsseln
- 1 Handmixer oder Küchenmaschine mit Rührbesen
- 1 Brett + Messer
- 1 Küchentuch
Zutaten
Für den Biskuitteig:
- 120 g Magerquark
- 60 g Mehl 405
- 65 g Birkenzucker Xylit (oder normalen Zucker)
- 90 ml Hafermilch
- 4,5 g Backpulver
- 150 ml Eiklar von ca. 4–5 Eiern Größe M
Für die Creme:
- 300 g Magerquark
- 100 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 100 ml Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 3 –4 EL Birkenzucker Xylit (oder normalen Zucker)
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
Für die Füllung und das Finish:
- 400 g frische Erdbeeren
- Etwas Puderzucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Magerquark, Mehl, Zucker, Hafermilch und Backpulver in einer Schüssel klumpenfrei verrühren.
- Eiklar in einer separaten, fettfreien Schüssel steif schlagen.
- Den Eischnee vorsichtig in Portionen unter die Quark-Mehl-Masse heben.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und dichte, gleichmäßige Bahnen als Rechteck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen (oder alternativ aufs Backblech geben und verstreichen).
- Auf mittlerer Schiene für 20 Minuten bei 150°C Ober-Unterhitze backen.
- Den heißen Teig sofort auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen, mitsamt dem Tuch einrollen und abkühlen lassen.
- Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
- In einer zweiten Schüssel Magerquark, Frischkäse, Zucker und Bourbon Vanillezucker glattrühren.
- Die geschlagene Sahne unter die Quark-Frischkäse-Masse heben.
- Etwa 4–5 Esslöffel (150g) der Creme abnehmen und in einer geschlossenen Dose für das Topping im Kühlschrank beiseitestellen.
- Den abgekühlten Teig vorsichtig entrollen.
- Mit der restlichen Creme bestreichen und mit der Hälfte der kleingeschnittenen Früchte bestreuen.
- Die Biskuitrolle stramm aufrollen, fest in Frischhaltefolie einwickeln und für 3h oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
- Die Rolle aus der Folie wickeln und auf eine Servierplatte legen.
- Die Oberfläche der Rolle gleichmäßig mit Puderzucker besieben.
- Die beiseitegelegte Creme in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen auf die Puderzuckerschicht spritzen.
- Mit den restlichen frischen Erdbeeren garnieren. Guten Appetit!
Video
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