Der Luftkuchen ist ein herrlich lockerer Rührkuchen, der ohne viel Schnickschnack auskommt. Mit wenigen Zutaten entsteht ein saftiger Klassiker, der wunderbar pur schmeckt, sich aber auch prima mit Obst, Glasur oder Puderzucker aufpeppen lässt. Ideal für Kaffeerunden, Geburtstage oder einfach so – weil Kuchen immer geht!
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Warum dieser Kuchen wie auf Wolken schmeckt
Der Name „Luftkuchen“ kommt nicht von ungefähr – das Geheimnis liegt im Aufschlagen der Eier, die dem Teig seine unvergleichliche Leichtigkeit verleihen. In manchen Regionen wird er auch „Wolkenkuchen“ genannt – denn genauso fühlt er sich beim Reinbeißen an: wie ein süßer Bissen aus der Wolke!
Wusstest du, dass der Luftkuchen ein echter Klassiker ist? In einer Zeit, in der Zutaten knapp und Kreativität gefragt war, entstanden viele einfache, aber geniale Rezepte – wie dieser fluffige Kuchen, der ganz ohne Schnickschnack auskam, dafür aber mit Liebe gebacken wurde. Luftig, leicht und ein echtes Stück kulinarischer Nostalgie!
Mein Backutensilientipp
Bei diesem Rezept kannst du auch diese praktische Form verwenden. Sie ist bei der Verwendung beim Backen des Luftkuchens perfekt und falls du deinen Kuchen mitbringen möchtest verwende den passenden Transportdeckel dafür.
Luftkuchen – aus Omas Küche!
Kochutensilien
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Rührschüssel
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
- 1 kleiner Topf
- 1 kleine Schüssel
- 1 Tasse + Gabel
- 1 Winkelpalette
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Eier Gr. M
- 370 g Brauner Zucker (weisser Zucker geht auch)
- 200 g Butter
- 150 ml saure Sahne
- 100 ml Buttermilch
- 250 g Mehl 405
- 1 Tl Natron
- 50 g Backkakao (ungesüßt)
Für den Guss:
- 80 g Butter
- 80 g Kokosfett
- 4 EL Rohrohrzucker
- 50 g Kakao
- 1 Pack Vanille Zucker
- 4 El Kondensmilch 4,5%
- 2 Eier Gr.M verquirlt
Anleitungen
Für den Teig:
- Heize deine Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor.
- Schlage die Eier mit dem Zucker mit einer Küchenmaschine + Rührbesen ca. 7min gut auf, so wird dein Kuchen schön luftig. Gib dann die Butter, saure Sahne/Buttermilch hinzu und rühre alles weiter glatt.
- Mische die trockenen Zutaten miteinander und gebe sie nach und nach zum Teig. Rühre so lange, bis alles gut vermischt ist.
- Verteile den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
- Backe den Kuchen nun für 25-30min bei 180°C Ober-Unterhitze.
Für den Guss:
- Erwärme kurz in einem kleinen Topf die Butter, die Butter soll sich nur auflösen, nicht kochen, nehme sie dann vom Herd und gib den Zucker, Vanille Zucker, Kakao und die Kondensmilch dazu, verrühre alles gut mit einem Hadrührer + Rührbesen.
- Zum Schluss verquirlst du separat die Eier mit einer Gabel in einer kleinen Tasse und verrührst diese dann mit dem Handrührgerät unter die Kakaomasse. Nun sollte es schon ein schöner glattes Gemisch sein.
- Erwärme separat das Kokosfett und füge es langsam Schluck für Schluck zum Kakaogemisch hinzu, verrühre es gut und mit dem Handrührgerät +Rührbesen, sodass eine gleichmäßige Mischung entsteht.
- Gib diesen schokoladigen Guss als Decke auf den Kuchen.
- Zum Schluss kannst du alles mit Kokosraspeln, gemahlenen Haselnüsse oder gemahlenen Mandeln bestreuen. Stelle den Kuchen bis zum Servieren kühl.
Video
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