Dieser Nektarinen-Streuselkuchen verbindet alles, was einen guten Kuchen ausmacht: einen buttrig-knusprigen Streuselboden, eine cremige Quark-Mascarpone-Füllung und saftig-süße Nektarinen.
Die Kombination aus leicht säuerlichen Früchten, cremiger Käsekuchenfüllung und goldbraunen Streuseln macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight für die Kaffeetafel.
Besonders praktisch: Die Nektarinen müssen nicht vorgekocht werden und werden direkt in der cremigen Füllung gebacken. So bleibt ihr Aroma wunderbar erhalten.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Was macht diesen Nektarinen-Streuselkuchen so besonders?
Cremiger Käsekuchen trifft fruchtige Nektarine
Das Besondere an diesem Kuchen ist die Kombination aus mehreren Texturen: Die knusprigen Streusel treffen auf eine samtige Quark-Mascarpone-Creme und saftige Nektarinenstücke. Durch die Mascarpone wird die Füllung besonders cremig, während die Nektarinen für eine angenehme Frische sorgen.
Nektarinen eignen sich ideal zum Backen, da sie auch nach dem Backen ihr fruchtiges Aroma behalten und wunderbar mit Vanille, Zitrone und knusprigen Streuseln harmonieren.
Mein Backutensilientipp
Bei diesem Rezept kann ich dir diese auslaufsichere Form empfehlen. Du willst genau die gleiche Form? Dann verrate ich dir hier, wo ich sie gekauft habe!
Nektarinen-Streuselkuchen – cremiger Sommerkuchen mit Quarkfüllung!
Kochutensilien
- 1 Backform mit Backpapier 20cm
- 2 Rührschüsseln Für den Teig/Creme
- 1 Schüssel für die Nektarinen
- 1 Waage
- 1 Esslöffel / Teelöffel
- 1 Handrührer + Rührbesen
- 1 Teigschaber
- 1 Brett + Messer
Zutaten
Für den Teig & die Streusel:
- 170 g Mehl 405
- 25 g gemahlene Mandeln
- 60 g kalte Butter
- 45 g Rohrohrzucker
- 1 Ei Gr.M
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für die Quark-Mascarpone-Creme:
- 250 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 50 g Rohrohrzucker
- 1 Ei
- 37 g Vanillepuddingpulver 1 Päckchen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt optional 1 Pack Vanillezucker
- 6-7 EL Milch 1,5% Oder mehr bei Bedarf, falls die Creme zu fest ist.
Für die Nektarinen
- 4 Nektarinen ca. 500 g
- 1 EL Stärke
Anleitungen
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 20-cm-Backform mit Backpapier auslegen.
- Nektarinen vorbereiten:
- Nektarinen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Vorsichtig mit 1 EL Stärke vermengen und beiseitestellen.
- Streuselteig herstellen:
- Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz mischen. Butter und Ei dazugeben und zu einem krümeligen Streuselteig verkneten.
- Etwa ⅔ des Teigs in die Backform drücken.
- Creme anrühren:
- Magerquark, Mascarpone, Zucker, Ei, Vanillepuddingpulver, Vanille und Zitronensaft mit dem Handrührgerät + Rührbesen zu einer glatten Creme verrühren.
- Füllen:
- Die Nektarinen in die Creme geben und vorsichtig vermischen.
- Creme auf den Boden geben, mit dem Teigschaber gut verteilen und die Lücken füllen. Dann den restlichen Streuselteig darüber krümeln.
- Bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen.
- Auskühlen lassen:
- Ofen leicht öffnen und den Kuchen darin auskühlen lassen, anschließend mindestens 2–3 Stunden am Besten über Nacht kalt stellen, damit die Creme schön fest wird.
- Guten Appetit!
Video
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