Diese Pfirsich-Maracuja-Sommertorte bringt dir den Sommer direkt auf den Kuchenteller! Mit ihrer fruchtig-frischen Creme, einem lockeren Boden und der leichten Säure der Maracuja ist sie der perfekte Begleiter für warme Tage. Ideal für Geburtstage, Feste oder einfach als kleine Auszeit vom Alltag.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Maracuja und Pfirsich – das perfekte Sommer-Duo!
Die leichte Säure der Maracuja harmoniert wunderbar mit der süßen, aromatischen Note des Pfirsichs. In einer Sommertorte vereint, sorgen sie für eine köstliche Erfrischung und sind echte Stimmungsaufheller an heißen Tagen. Und das Beste: Diese Torte sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch so!
Mein Backutensilientipp
Bei diesem Rezept habe ich diesen verstellbarer Tortenring benutzt, dieser ist perfekt für die Herstellung von Torten in verschiedenen Größen. Hier kannst du ihn Nachkaufen!
Pfirsich Maracuja Sommertorte
Kochutensilien
- 1 26er Backform
- 1 Tortenring
- 1 kleiner Mixer
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Rührbesen
- 1 Rührschüssel
- 1 kleine Schüssel
- 1 kleiner Topf
- 1 Waage
- 1 Messbecher
- 1 Schüssel für die Sahne
- 1 Spritzbeutel mit großer Lochtülle
Zutaten
Für die Fruchtfüllung:
- 250 g Pfirsichhälften (abgetropft) optional Mango
- 250 ml Maracujanektar
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack
- 30 g Rohrohrzucker
Für den Boden:
- 100 g Mehl 405
- 2 TL Backpulver
- 90 g Rohrohrzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 110 g Butter weich
- 3 Eier Größe M
Für die Quarkcreme:
- 400 g Schlagsahne
- 3 Btl. Gelatine fix
- 250 g Speisequark 20% Fett i.Tr.
- 40 g Rohrohrzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 60 ml Maracujanektar
Für die oberste Schicht:
- 1 Pck. Tortenguss klar
- 30 g Rohrohrzucker
- 250 ml Maracujanektar
Fürs Topping:
- 200 g Schlagsahne
- 1 Pack Vanillezucker
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Stück Maracuja
Anleitungen
- Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor.
Fruchtfüllung zubereiten:
- Lasse die Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen. Lege einen halben Pfirsich für die Deko am Ende beiseite.
- Püriere die Pfirsiche in einen kleinen Mixer und fülle alles auf 500ml mit dem Maracujasaft auf und gebe den Zitronensaft hinzu.
- Mische die Packung Puddingpulver mit dem Zucker und rühre das mit etwas von der zuvor hergestellten Flüssigkeit glatt.
- Lasse den Rest der Flüssigkeit aufkochen und rühre erst dann das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen unter.
- Der Pfirsich-Maracuja Pudding sollte 1min aufgekocht und dabei gerührt werden, dann kannst du ihn zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Boden zubereiten:
- Gebe das Mehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel und mische das zusammen, dann kannst du die übrigen Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
- Fülle den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform und streiche alles glatt. Backe den Boden im unteren Drittel für ca. 20min bei 180°C auf dem Rost im Backofen.
- Nach dem Backen kannst du den Backformrand lösen und entfernen.
- Stürze den Tortenboden auf ein mit Backpapier belegten Kuchenrost. Entferne noch den Boden und das Backpapier und lasse ihn auf dem Kuchenrost erkalten.
- Lege den Tortenboden auf eine Tortenplatte und stelle einen Tortenring darum. So kannst du es erst einmal bis zum nächsten Schritt beiseite stellen.
Für die Cremefüllung:
- Schlage die Sahne mit 2 Beutel Gelatine fix steif.
- In einer separaten Schüssel kannst du den Quark mit 1 Beutel Gelatine Fix verrühren.
- Vermische den Zucker, das Vanillin Extrakt, den Zitronensaft und den Maracujanektar miteinander und rühre das unter den Quark.
- Gebe die Quarkmischung zur Sahne und hebe alles unter.
- Verstreiche die Quarkcreme auf dem Boden. Verteile darauf die Fruchtfüllung und verquirle diese mit einer Gabel mit der Quarkcreme.
Für die oberste Schicht:
- Vermische das Tortengusspulver mit dem Zucker und gebe nach und nach den Maracujanektar dazu, achte darauf, das keine Klumpen vorhanden sind, erst dann kannst du den gesamten Saft dazu geben.
- Lasse das für eine Minute aufkochen und gieße es als Spiegel auf die Torte.
- Die Torte sollte mind. 3h, oder am besten über Nacht, im Kühlschrank stehen.
Für das Topping:
- Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif. Fülle sie in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
- Schneide die übrig gelassene Pfirsichhälfte in ein paar Spalten. Löse und entferne den Tortenring und verteile die Sahne dekorativ auf der Torte.
- Verziere dann mit den Pfirsichspalten. Schneide die Maracuja-Frucht durch und entferne das Fruchtfleisch. Verteile alles schön auf der Torte.
- Bis zum Servieren sollte die Torte noch im Kühlschrank stehen. Guten Appetit!
Video
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