Wenn im Sommer die Pflaumen reif sind, lohnt es sich, einen Teil der Pflaumen einzukochen und für später haltbar zu machen. Eingekochte Früchte sind wunderbar fruchtig, unkompliziert zuzubereiten und schmecken auch Monate später noch nach Sommer. Ob als Dessert, zu Pfannkuchen, Milchreis oder einfach pur – so kannst du deine Ernte ganz einfach haltbar machen.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Mirabellen oder Kirschpflaumen – woran erkennt man den Unterschied?
Pflaumen können sich auf den ersten Blick ziemlich ähnlich sehen. Mirabellen sind meist kleiner, rund und häufig gelb bis goldgelb gefärbt. Kirschpflaumen gibt es dagegen in verschiedenen Farben – von Gelb über Rot bis hin zu dunklem Violett – und ihre Früchte können etwas größer sein. Auch geschmacklich gibt es Unterschiede: Mirabellen sind typischerweise süß und aromatisch, während Kirschpflaumen je nach Sorte auch eine angenehm säuerliche Note haben können. Fürs Einkochen eignen sich aber beide hervorragend.
Pflaumenkompott – einfaches Rezept zum Einwecken!
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Backblech
- 11 Gläser normale Marmeladengläser
- 1 Waage
- 1 Messer
- 1 Wasserkocher
Zutaten
- 1500 g Pflaumen
- 1500 ml Wasser
- 500 g Rohrohrzucker
- 5 Pack Bourbon Vanillezucker
- 6 Zimtstangen halbieren
Anleitungen
- Gläser vorbereiten: Einmachgläser und Deckel gründlich reinigen und mit heißem Wasser ausspülen oder sterilisieren.
- Pflaumen vorbereiten: Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Beschädigte oder sehr weiche Früchte aussortieren.
- Sud zubereiten: Wasser, Rohrohrzucker und Bourbon-Vanillezucker in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Gläser füllen: Die vorbereiteten Pflaumen locker in die sauberen Gläser schichten. Je Glas eine Zimtstange dazugeben.
- Mit Sud auffüllen: Die Gläser mit dem heißen Zuckersud auffüllen, dabei oben etwa 1 cm Platz lassen. Die Früchte sollten möglichst vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
- Gläser verschließen: Die Glasränder sorgfältig sauber wischen und die Gläser fest verschließen.
- Wasser für das Backblech im Wasserkocher aufkochen.
- Im Backofen einkochen: Die verschlossenen Gläser auf ein tiefes Backblech stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass die Gläser etwa 2 cm hoch im Wasser stehen. Bei 130 °C Umluft etwa 1 Stunde einkochen.
- Abkühlen lassen: Die Gläser vorsichtig aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend kontrollieren, ob die Deckel richtig dicht sind.
Video
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