Diese Hack-Lauch-Cremesuppe ist ein echter Klassiker, wenn viele Gäste erwartet werden. Sie ist sämig, herzhaft und wunderbar cremig, ohne schwer zu sein – ideal als Vorsuppe für Feiern, Familienessen oder das Sonntagsmenü.
Dank Hackfleisch, Porree und einer feinen Käse-Creme-Basis ist sie schnell gemacht, lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Warum eine Hack-Lauch-Cremesuppe perfekt für deine Gäste ist…
Hack-Lauch-Cremesuppe gehört zu den Gerichten, die stressfrei gelingen. Sie lässt sich problemlos am Vortag kochen, kann in großen Mengen zubereitet werden und kommt bei fast allen gut an.
Durch die Kombination aus angebratenem Hackfleisch und mildem Lauch entsteht ein runder, herzhafter Geschmack, der sich je nach Vorliebe leicht variieren lässt – von besonders cremig bis etwas leichter. Genau deshalb ist sie ein beliebtes Rezept für Buffets, Feiertage und Familienfeste.
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Sämige Hack-Lauch-Cremesuppe – einfaches Rezept für viele Gäste!
Kochutensilien
- 1 Großer Kochtopf (ca. 5L)
- 1 Brett mit Messer
- 1 Suppenkelle
Zutaten
- 1,2 kg Hackfleisch gemischt
- 750 g Porree
- 2 Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 2,0-2,5 Liter Hühnerbrühe
- 800 g Schmelzkäse
- 300 g Crème fraîche
- 2 EL Öl
- n.B. Salz Pfeffer
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Muskat
- optional: ½ TL Senf
- 40-60 g Speisestärke (optional wenn sie sämiger werden soll)
Anleitungen
- Hack sehr kräftig anbraten → Röstaromen = Geschmack statt Fett.
- Zwiebeln & Knoblauch schälen und hacken, dazugeben, kurz glasig mitbraten.
- Porree gründlich waschen, schneiden und dazugeben, 5 Minuten sanft dünsten (gibt Bindung).
- Brühe angießen, würzen, 15 Minuten köcheln.
- 1–2 Kellen Suppe fein pürieren, zurück in den Topf geben → macht sie dicker ohne mehr Käse.
- Schmelzkäse einrühren, bis gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
- Hitze runter, Crème fraîche unterziehen (nicht mehr kochen).
- Kalt werden und ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal erwärmen ohne Aufkochen, sonst flockt das Crème fraîche aus. Guten Appetit!
Video
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