Wenn du klassische Donauwelle liebst, aber mal etwas Neues ausprobieren möchtest, ist dieser Donauwellen-Kuchen in der Kastenform genau das Richtige.
Saftiger Marmorteig trifft auf fruchtige Kirschen und eine cremige Quarkfüllung, die direkt mitgebacken wird. Das Ergebnis ist ein unglaublich saftiger Kuchen mit perfekten Schichten und einer knackigen Schokoladendecke.
Das Beste daran: Der Kuchen ist unkompliziert, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Warum dieser Donauwellen-Kuchen besonders saftig wird
Der Unterschied zu klassischen Rezepten liegt in der Kombination aus Marmorteig und gebackener Cremefüllung. Während die Kirschen für Fruchtigkeit sorgen, macht die Quark- bzw. Frischkäsemasse den Kuchen besonders weich und saftig.
Durch das Backen aller Schichten in einem Schritt verbinden sich die Aromen perfekt miteinander. Die Schokoladenschicht oben sorgt zusätzlich für den typischen Donauwellen-Geschmack und einen schönen Kontrast zur cremigen Mitte.
Gerade in der Kastenform bleibt der Kuchen besonders kompakt und lässt sich hervorragend in gleichmäßige Stücke schneiden – ideal auch für Fotos oder zum Servieren.
Mein Backutensilientipp
Bei diesem Rezept habe ich diese Backform verwendet.
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Saftige Donauwellen aus der Kastenform – einfaches Rezept!
Kochutensilien
- 1 Kastenform (ca. 25–30 cm)
- 1 Handmixer oder Küchenmaschine
- 2 Rührschüsseln
- 1 Schneebesen oder Löffel
- 1 Teigschaber / Spatel
- 1 Sieb (für Mehl)
- 1 Abtropfsieb für Kirschen
- 1 Holzstäbchen (Stäbchenprobe)
- 1 Messer (zum Lösen & Schneiden)
- 1 kleiner Topf oder Schüssel für Schokolade
- 1 Teelöffel
- 1 Esslöffel
- 1 Waage
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Butter weich
- 130 g Rohrohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier Gr. M
- 200 g Mehl 405
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Milch
- 2 EL Kakao + 2 EL Milch für dunklen Teig
Für die Füllung:
- 1 Glas Sauerkirschen gut abgetropft
Für die Quark-/Frischkäsemasse:
- 250 g Magerquark
- 150 g Frischkäse oder Crème fraîche
- 80 g Rohrohrzucker
- 1 Ei Gr. M
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver roh
- 1 TL Vanilleextrakt
Für den Guss:
- 200 g Vollmilchkuvertüre
- 1 TL Kokosöl optional
Anleitungen
Teig herstellen:
- Butter, Zucker und Vanillezucker 3–5 Minuten mit einem Handrührgerät + Rührbesen oder einer Küchenmaschine cremig schlagen.
- Die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl + Backpulver mischen und kurz mit dem Rührgerät unterrühren.
- Milch dazugeben und Teig halbieren.
- Hälfte hell lassen. Hälfte mit Kakao + Milch verrühren.
- Die Quarkmasse mit allen Zutaten, in einer separaten Schüssel, mit dem Schneebesen verrühren.
Schichten (wie bei der klassischen Donauwelle)
- In eine gefettete Kastenform: Den hellen Teig und dunkler Teig abwechselnd in die Form geben.
- Kirschen darauf verteilen & leicht eindrücken
- Quark-/Frischkäsemasse darauf streichen. die restlichen Kirschen darauf geben.
- Den restlichen hellen + dunklen Teig darauf verteilen → vorsichtig verstreichen.
Backen:
- 180 °C Ober-/Unterhitze ca. ca. 55–65 Minuten, ggf. nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Wichtig: Stäbchenprobe seitlich machen (wegen der Creme!)
Abkühlen:
- Komplett in der Form auskühlen lassen, danach aus der Form lösen.
- Schokolade + Kokosöl in der Mikrowelle für 90sec 600 watt, oder im Wasserbad schmelzen.
- Dünn auf den Kuchen geben, optional Wellen mit einer Gabel ziehen.
- Mind. 2–3 Stunden kalt stellen dann servieren.
Video
Notizen
Tipps für perfektes Ergebnis:
- Kirschen wirklich gut abtropfen 🍒
- Butter & Zucker lange genug aufschlagen → fluffig
- Nicht zu früh anschneiden → wird erst fest beim Kühlen
- Am nächsten Tag noch besser 😍
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