Manchmal sind es die einfachen Kuchen, die am besten ankommen – so wie mein Mandarinen-Schmand-Blechkuchen. Der lockere Boden, die cremige Sahneschicht und die fruchtigen Mandarinen ergeben zusammen eine wunderbar leichte Kombination. Besonders praktisch: Der Kuchen wird direkt auf dem Backblech gebacken und reicht damit auch für viele Gäste.
Die Mandarinen liegen bei diesem Rezept oben auf der Creme und werden mit einem klaren Tortenguss überzogen. Dadurch bleiben sie saftig, glänzen schön und geben dem Kuchen eine fruchtige Frische. Ein perfekter Kuchen für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach für den gemütlichen Sonntagskaffee.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Warum Mandarinen perfekt für Blechkuchen sind
Mandarinen gehören zu den beliebtesten Früchten für Sahne- und Blechkuchen. Das liegt vor allem an ihrem frischen, leicht süßen Geschmack, der besonders gut zu cremigen Füllungen passt. Gleichzeitig sind sie sehr saftig und geben dem Kuchen eine angenehme Fruchtigkeit.
Ein weiterer Vorteil ist ihre natürliche Größe: Die kleinen Fruchtstücke lassen sich gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und sorgen dafür, dass in jedem Stück etwas Frucht enthalten ist. In Kombination mit einem klaren Tortenguss entsteht außerdem eine schöne glänzende Oberfläche, die den Kuchen besonders appetitlich aussehen lässt.
Mein Backutensilientipp
Bei diesem Rezept habe ich diese Backform verwendet.
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Saftige Mandarinen-Schmand-Schnitten vom Blech – schnelles Familienrezept!
Kochutensilien
- 1 Backblech (ca. 27,5 × 39 cm)
- 1 Backpapier oder etwas Fett zum Einfetten
- 2 große Rührschüsseln
- 1 Handmixer oder Küchenmaschine
- 1 Schneebesen und Teigspatel
- 1 kleine Schüssel zum Mischen der trockenen Zutaten
- 1 Sieb zum Abtropfen der Mandarinen
- 1 Topf für den Tortenguss
- 1 Esslöffel zum Verteilen des Gusses
- 1 Teigschaber oder Winkelpalette zum Verstreichen der Creme
- 1 Kuchengitter (zum Abkühlen des Bodens)
- 1 scharfes Messer zum Schneiden des Kuchens
- 1 Waage
- 1 Messbecher
Zutaten
Für den lockeren Blechkuchenboden:
- 5 Eier Größe M
- 220 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 330 g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 130 ml neutrales Pflanzenöl z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 200 ml Orangenlimonade
Für die Creme:
- 600 g Schmand
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 600 g Schlagsahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- Für den Belag
- 6 Dosen Mandarinen Abtropfgewicht je ca. 300 g
Für den Fruchtguss
- 2 Päckchen klarer Tortenguss
- 500 ml Flüssigkeit z. B. Mandarinen-Saft aus den Dosen + Orangensaft aufgefüllt
- 2-3 EL Zucker
Anleitungen
Backofen vorbereiten:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech (27,5 × 39 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Rührteig herstellen:
- Die Eier in eine große Schüssel geben und mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz 3–4 Minuten schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und cremig wird.
Trockene Zutaten mischen:
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen.
- Die Mischung portionsweise unter die Eiermasse rühren.
Flüssige Zutaten hinzufügen:
- Nun das Öl und die Orangenlimonade langsam abwechselnd unterrühren, bis ein glatter, leicht flüssiger Rührteig entsteht.
Kuchenboden backen:
- Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.
Backzeit:
- Ca. 20–25 Minuten mittlere Schiene bei 180 °C Ober-Unterhitze backen.
- Der Boden ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
- Danach den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Mandarinen vorbereiten:
- 2 Dosen Mandarinen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Den Saft dabei auffangen – er kann später für den Tortenguss verwendet werden.
Creme zubereiten:
- Den Schmand mit Vanillezucker glatt rühren.
- Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und anschließend vorsichtig unter den Schmand heben, bis eine luftige Creme entsteht.
- Die 2 Dosen der abgetropften Mandarinen unterheben.
Kuchen belegen:
- Die Creme gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Boden verstreichen.
- Die restlichen 4 Dosen Mandarinen abgetropften lassen und gleichmäßig oben auf der Creme verteilen.
Tortenguss kochen:
- Tortengusspulver und Zucker in einem Topf verrühren.
- Die Flüssigkeit (500 ml Saft) nach und nach dazugeben, damit keine Klumpen entstehen.
- Dann den Tortenguss unter ständigem Rühren aufkochen.
- Kurz 1–2 Minuten abkühlen lassen, damit er nicht zu heiß ist.
Guss auftragen:
- Den leicht abgekühlten Tortenguss vorsichtig mit einem Löffel über den Mandarinen verteilen, sodass alle Früchte leicht überzogen sind.
Kühlen:
- Den Kuchen mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bei mir stand er über Nacht im Kühlschrank.
- So verbindet sich die Creme gut mit dem Boden und der Tortenguss wird fest.
- Backformrand entfernen, in ca. 20 Stücken schneiden und servieren. Guten Appetit!
Video
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