Dieser Beeren-Kleckskuchen mit lockeren Rührteig, frische Erdbeeren und Blaubeeren, cremige Mascarpone-Kleckse und knusprige Butterstreusel. Omas einfaches Blechkuchen-Rezept gelingt ohne großen Aufwand und ist perfekt für die Kaffeetafel, Geburtstage oder den sommerlichen Nachmittagskaffee.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Warum Mascarpone-Kleckse den Kuchen besonders saftig machen
Anders als bei klassischen Käsekuchen wird die Mascarpone hier nicht als geschlossene Schicht aufgetragen, sondern in kleinen Klecksen auf dem Teig verteilt. Während des Backens entstehen dadurch besonders cremige Inseln im Kuchen, die für zusätzliche Saftigkeit sorgen. Gleichzeitig bleiben die Früchte sichtbar und der Kuchen erhält seine rustikale, besonders appetitliche Optik.
Mein Backutensilientipp
Verwende bei diesem Rezept diese praktische Form. Sie ist auch bei der Verwendung beim Backen perfekt und falls du deinen Kuchen mitbringen gibt es gleich den passenden Transportdeckel dazu. Du willst genau diese Form? Dann verrate ich dir hier, wo ich sie gekauft habe!
Saftiger Beeren-Kleckskuchen mit Streuseln – schnell & einfach!
Kochutensilien
- 1 Backblech 35x25x5cm
- 2 Rührschüsseln
- 1 Waage
- 1 Sieb
- 1 Teigschaber
- 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen
- 2 Esslöffel
- 1 Gabel
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Eier Gr. M
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Rohrohrzucker
- 200 ml Milch
- 200 ml neutrales Backöl
- 300 g Mehl 405
- 1 Päckchen Backpulver 16 g
Früchte:
- 300 Erdbeeren in Stücke geschnitten
- 250 Blaubeeren
Mascarpone-Mischung:
- 350 g Mascarpone
- 1 Ei
- 2 EL Puderzucker ca. 20 g
- 1 EL Speisestärke ca. 10 g
- Saft von ½ Zitrone
Streusel:
- 125 g Butter
- 100 g Rohrohrzucker
- 200 g Mehl
Anleitungen
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker einige Minuten schaumig schlagen.
- Milch und Öl unterrühren.
- Mehl und Backpulver kurz unterrühren.
- Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben.
- Erdbeeren und Blaubeeren waschen, Erdbeeren in Würfel schneiden und beides gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Mascarpone, Ei, Puderzucker, Speisestärke und Zitronensaft verrühren und mit einem Löffel in kleinen Klecksen auf den Früchten verteilen.
- Die Mascarpone-Kleckse mit einer Gabel ganz leicht in die Teigschicht ziehen.
- Alle Zutaten für die Streusel mit den Händen vermischen und großzügig über den Teig verteilen.
Backen:
- 175 °C Ober-/Unterhitze, 40–45 Minuten backen. Stäcbchenprobe!
- Der Kuchen sollte oben goldgelb sein. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch minimal weich wirken; sie festigt sich beim Abkühlen.
- Nach dem vollständigen Auskühlen mit etwas Puderzucker bestäuben.
Video
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