Dieser saftige Mirabellenkuchen mit Streuseln ist ein echter Klassiker für den Spätsommer. Ein lockerer, buttriger Rührteig trifft auf jede Menge süße Mirabellen und knusprige Zimtstreusel. Die vielen Früchte machen den Kuchen wunderbar saftig, während die Streusel für den perfekten knusprigen Kontrast sorgen. Wer keine Mirabellen bekommt, kann den Kuchen genauso gut mit Zwetschgen backen.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Mirabellen oder Zwetschgen?
Welche Früchte eignen sich besser?
Mirabellen sind kleiner, besonders süß und haben ein wunderbar fruchtiges Aroma. Zwetschgen sind etwas kräftiger im Geschmack und behalten beim Backen meist eine schöne Form. Für diesen Kuchen eignen sich beide Früchte hervorragend. Wichtig ist vor allem, die Früchte dicht an dicht auf dem Teig zu verteilen – so wird der Kuchen besonders saftig und bekommt einen intensiven Fruchtgeschmack.
Mein Backutensilientipp
Bei diesem Rezept kann ich dir dieses Steinblech empfehlen, dadurch wird der Boden schön knusprig und der Teig schön luftig.
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Saftiger Mirabellen Streuselkuchen – knusprig und lecker!
Kochutensilien
- 2 Rührschüsseln
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrüher
- 1 Steinblech Abmessungen: außen 40,5 x 30 cm
- 1 Messer
- 1 Waage
- 1 Backofen
- 1 Teigschaber
Zutaten
Für den Teig:
- 5 Eier Gr. L
- 200 g Rohrohrzucker
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 250 g Mehl 405
- 250 g weiche Butter
Für den Belag:
- 1,6 kg Mirabellen
Für die Streusel:
- 300 g Mehl
- 170 g Butter
- 200 g Rohrohrzucker
- Etwas Zimt zum Bestreuen
Für die Form:
- etwas Kokosfett oder Butterschmalz
Anleitungen
- Backofen und Steinblech vorbereiten:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Steinblech mit Kokosfett einfetten.
- Rührteig zubereiten:
- Eier, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und ca. 5 Minuten luftig aufschlagen.
- Mehl hinzufügen:
- Mehl und Backpulver miteinander vermischen und unter die Eiermasse rühren. Anschließend die weiche Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in die Form geben:
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einem Teigschaber gleichmäßig verstreichen.
- Mirabellen vorbereiten:
- Die Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen. Jede Hälfte etwas einschneiden und dann dicht an dicht auf dem Teig verteilen.
- Streusel herstellen:
- Mehl, Butter und Zucker mit den Händen verkneten, bis grobe Streusel entstehen. Die Streusel gleichmäßig über den Früchten verteilen. Etwas Zimt darüber streuen.
- Kuchen backen:
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun gebacken sind. Stäbchenprobe mittig nicht vergessen!
- Abkühlen lassen:
- Den Mirabellenkuchen vollständig auskühlen lassen, bei mir stand er über Nacht bei Raumtemperatur. So lassen sich die Stücke schöner schneiden.
Video
Notizen
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