Wenn es nach einem langen Tag schnell gehen soll, ist dieser herzhafte Ofenpfannkuchen genau das Richtige. Der luftige Quark-Teig wird direkt auf dem Backblech gebacken und mit Spinat, würzigem Feta, Cheddar, Bacon und aromatischen getrockneten Tomaten belegt. Das Ergebnis ist außen goldbraun, innen wunderbar saftig und steht ganz ohne langes Vorbereiten in kurzer Zeit auf dem Tisch. Perfekt für die ganze Familie oder auch zum Mitnehmen am nächsten Tag.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
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Warum geht ein Ofenpfannkuchen im Ofen auf?
Ein Ofenpfannkuchen geht während des Backens durch die Kombination aus Eiern, Milch und der heißen Ofenluft auf. Die entstehende Luft und der Wasserdampf sorgen dafür, dass der Teig schön locker wird. Nach dem Backen fällt er wieder etwas zusammen – das ist völlig normal und gehört bei einem Ofenpfannkuchen einfach dazu. Damit er möglichst luftig wird, solltest du den Belag locker verteilen und den Teig nicht zu lange verrühren.
Schnelles Feierabendblech: Herzhafte Ofenpfannkuchen – einfach lecker!
Kochutensilien
- 1 Backblech + Backpapier
- 1 Brett + Messer
- 1 Messbecher
- 1 Schneebesen
- 1 Waage
- 1 Teelöffel
- 1 Backofen
- 1 Salatschleuder für den Blattspinat
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Eier
- 200 g Magerquark
- 130 g Mehl
- 180 ml Milch oder mehr, je nachdem, wie flüssig dein Teig gerade aussieht
- 1 TL Backpulver
- 1 TL italienische Kräuter
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Salz und Pfeffer
- 1 TL Knoblauchgranulat oder 3 Knoblauchzehen frisch gepresst
Für den Belag:
- 80 g Babyspinat
- 100 g Bacon Würfel
- 1 kleine rote Zwiebel in feinen halben Ringen
- 35 –40 g getrocknete Tomaten in Streifen
- 100 g Feta zerbröselt
- 80 g Cheddar gerieben
- 25 Pinienkerne geröstete
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier, Magerquark und Milch verrühren. Mehl, Backpulver, alle Gewürze dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf das Backblech mit Backpapier gießen.
- Den Babyspinat waschen, trocken schleudern und auf dem Teig verteilen. Die Zwiebel schälen und in viertel Ringe schneiden, diese auf dem Blattspinat geben.
- Anschließend Bacon Würfel, getrocknete Tomaten und den Feta darüber geben. Zum Schluss den Cheddar mit der Raspel darüber raspeln und die Pinienkerne gleichmäßig verteilen.
- Den Ofenpfannkuchen ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun aufgegangen ist und der Cheddar schön gebräunt ist. Optional die letzten 2-3 min Grillstufe einstellen.
- Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Video
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