• Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Gemüse vorbereiten;

• Kartoffeln waschen und in achtel Stücke schneiden. Zucchini halbieren in 0,4mm dicke Scheiben schneiden. Paprika waschen und entkernen, in mundgerechte Stücke teilen. Möhren schälen und in Stifte, die rote Zwiebel in viertel Scheiben schneiden.

Ofengemüse würzen:

• Kartoffeln, Zucchini, Paprika und Zwiebel in eine Schüssel geben. Olivenöl, Gewürze und Knoblauch dazugeben, Deckel drauf und alles gründlich schütteln. Das Gemüse anschließend gleichmäßig auf dem Steinblech verteilen.

Hähnchen vorbereiten:

• Das Ei auf einem Teller verquirlen, die Semmelbrösel auf einem separaten Teller geben.
• Die Hähnchenbrustfilets mit kaltem Wasser abspülen, abtupfen, mit Salz/Pfeffer/Paprika edelsüß würzen. Diese zuerst in den Semmelbröseln, dann im gequirlten Ei, abschließend nochmal in den Semmelbröseln wenden.

Hähnchen aufs Steinblech legen:

• Zwischen dem Gemüse vier kleine Bereiche freimachen und die panierten Hähnchenbrustfilets dort platzieren. Mit dem restlichen Olivenöl leicht beträufeln/bestreichen, damit die Panade nicht trocken, sondern schön knusprig wird.

Ab in den Ofen:

• Das Steinblech auf der unteren Schiene in den heißen Ofen geben und etwa 30-40 Minuten backen. Das Gemüse sollte schön gebräunt und die Kartoffeln weich sein. Das Hähnchen Schnitzel sollte vollständig knusprig braun und durchgegart sein.
• Guten Appetit!