• Heute zeige ich euch im Video die Milch-Methode für das Karamell, ihr könnt selbst entscheiden, welche Methode euch besser gefällt.

Karamell für die Ganache, aus Milch+Zucker:

• Stelle einen am Tag zuvor eine Karamellcreme her. Nehme dazu die Milch mit dem Rohrzucker, gebe beides in einen großen Topf und erwärme alles unter rühren (ca. 45min), ihr dürft auf keine Fall aufhören, sondern müsst beim Topf stehen rühren, bis die Milch so bräunlich karamellig eingedickt ist.
• Fülle das Karamell in eine kleine Schüssel, nun kannst du sie Beiseite stellen und später im Rezept für die Ganache verwenden, oder abgedeckt über Nacht im Kühlschrank lagern, falls du sie am Vortag hergestellt hast.
• Wem das zu viel Arbeit ist, der kann es mit der 3h gezuckerten Kondensmilch Methode versuchen.

Karamell für die Ganache, aus gezuckerter Kondensmilch:

• Erwärme in einem zu 3/4 gefüllten Topf Wasser. Stelle die geschlossenen Dosen Kondensmilch hinein und lasse alles aufkochen. Regle die Hitze runter und lass es nur noch ein wenig köcheln.
• Mit Deckel auf dem Topf ca. 3 Stunden kochen lassen. Achte darauf, immer ausreichend Wasser im Topf zu haben.
• Fülle die karamellisierte Kondensmilch in eine Schüssel, nun kannst du sie Beiseite stellen und sie später im Rezept für die Ganache verwenden, oder abgedeckt über Nacht im Kühlschrank lagern, falls du sie am Vortag hergestellt hast.

Für den Kuchenteig:

• Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vor.
• Schäle die Möhren und schneide sie in kleine Würfel.
• Gebe die geschnittenen Möhren mit den Eiern und dem Zucker in den Mixer.
• Mixe alles so lange, bis eine schöne einheitliche Masse entsteht. Gieße den Teig in eine große Schüssel.
• Siebe das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver + Natron zum Teig in die Schüssel.
• Verrühre alles mit einem Handrührgerät mit Rührbesen, oder einer Küchenmaschine.
• Wenn alles glatt verrührt ist kannst du den Teig in eine gefettete + gemehlte Gugelhupf Form geben.
• Backe den Kuchen für 55-60min bei 200°C Ober-Unterhitze. Die Stäbchenprobe nicht vergessen.
• Lasse den Kuchen auf ein Gitter abkühlen, bis du ihn aus der Form stürzen kannst.

Nun geht´s weiter mit der Ganache:

• Jetzt brauchst du das zuvor hergestellte Karamell. Ist das Karamell kalt, dann erwärme es für 60sec in der Mikrowelle oder länger im Wasserbad.
• Hacke die Kuvertüre klein. Füge die Kuvertüre zum Karamell hinzu und verrühre alles, bis die Kuvertüre geschmolzen ist.
• Füge zum Schluss die Haselnussnougatcreme hinzu und rühre alles weiter gut um.
• Optional: Gebe alles gegebenenfalls durch ein Sieb, falls noch Klumpen vorhanden sind.
• Nun ist deine Ganache fertig.

Nach dem Backen:

• Stürze den Kuchen aus der Form, stelle ihn auf einen Kuchenteller und übergieße ihn mit der Ganache, verteile dabei alles gut, das der ganze Kuchen von der Schoko Ganache bedeckt ist.
• Stelle den Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank! Guten Appetit!