Senfeier sind für mich pures Wohlfühlessen aus der Kindheit. Besonders nach Ostern, wenn noch gekochte Eier übrig sind oder ein paar beim Kochen geplatzt sind und keiner sie so richtig essen will – genau dann ist dieses Rezept perfekt.
Meine Mama hat daraus immer etwas richtig Leckeres gemacht: cremige Senfsoße, einfache Kartoffeln und dazu die Eier – fertig war ein schnelles Familienessen, das alle geliebt haben.
Das Beste daran: Man braucht nur wenige Zutaten, es geht schnell und schmeckt einfach nach Zuhause.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Wenn aus Resten echtes Lieblingsessen wird
Gerade die einfachsten Gerichte sind oft die besten. Senfeier sind das perfekte Beispiel dafür: Aus ein paar übrig gebliebenen Eiern, etwas Milch und Senf entsteht ein richtig leckeres Essen.
Früher war das bei vielen ein typisches „Resteessen“, heute ist es für viele ein bewusst gekochter Klassiker. Die cremige Soße, die leichte Senfschärfe und die Kartoffeln machen das Gericht zu einem echten Wohlfühlessen – ganz ohne viel Aufwand.
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Senfeier mit Kartoffeln – klassisches Familienrezept!
Kochutensilien
- 1 Kochlöffel
- 1 Topf für Kartoffeln
- 1 Kleiner Topf für Eier
- 1 Schneebesen
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 4 Esslöffel / Teelöffel
- 4 Schüssel oder Teller zum Servieren
Zutaten
- 6 –8 Eier
- 1 Liter Milch
- 3 –4 EL mittelscharfer Senf
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 1,5 –2 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 –2 TL Zucker
Anleitungen
- Eier in kochendes Wasser geben, ca. 8–10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und schälen.
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen (nicht braun werden lassen!)
- Milch langsam dazugeben (wichtig: rühren!) Klümpchenfrei glatt rühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Hitze ein paar Minuten köcheln.
- → Soße wird cremig!
- Senf einrühren, Salz, Pfeffer, Muskat dazu, Zucker + Zitronensaft/Essig einrühren.
- Jetzt abschmecken!
- Eier halbieren oder ganz lassen, in die Soße legen. Kurz ziehen lassen (nicht mehr stark kochen)
- Bereit zum Servieren: Klassisch mit Kartoffeln, oder einfach mit Brot.
Video
Notizen
Wird die Soße zu dick → etwas Milch nachgeben Zu dünn → kurz weiter köcheln lassen Für extra Cremigkeit → 1 Eigelb einrühren (nicht mehr kochen!)
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