Diese Vanillekipferl-Torte ist eine kleine Weihnachtszauberei: zarter Kipferl-Teig als Boden, cremige Mandarinen-Schmandfüllung und obenauf weiche Sahne-Tuffs und knusprige Vanillekipferl.
So schmeckt Advent – weich, duftend und voller Kindheitsgefühle.
Wenn du Kipferl genauso liebst wie ich, wirst du diese Torte wirklich feiern. Sie ist festlich, aber trotzdem super einfach zu machen und perfekt für jede Adventskaffeetafel.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Warum Vanillekipferl im Kuchen so gut funktionieren:
Vanillekipferl schmecken nicht nur pur fantastisch – sie machen auch im Kuchenboden eine richtig gute Figur.
Durch die Butter, Vanille und die feine Süße bekommt der Tortenboden ein zartes Aroma, das perfekt zu Mandarine, Schmand und Sahne passt.
Ein kleiner Trick: Kipferl-Teig wird aromatischer, wenn er einmal kurz gebacken wurde. Dadurch wird der Boden stabiler, gleichzeitig zart und buttrig – ideal für cremige Füllungen.
Mein Utensilientipp
Bei diesem Rezept kann ich dir diese Backform empfehlen. Du willst genau die Gleiche? Dann verrate ich dir hier, wo ich sie gekauft habe!
Vanillekipferl-Torte – zart, weihnachtlich & unglaublich lecker!
Kochutensilien
- 1 26er Backform
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Rührbesen
- 2 Rührschüsseln
- 1 Knethaken
- 1 Sieb
- 1 Teigschaber
- 1 Esslöffel
- 1 Waage
Zutaten
Vanillekipferl-Teig: (incl. 12 Kipferl extra)
- 450 g Mehl
- 200 g gemahlene Mandeln blanchiert
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Vanillepaste optional, intensiviert Geschmack
- 350 g kalte Butter
- 3 Eigelb Größe M
- 1 Prise Salz
Mandarinen-Schmand-Füllung
- 4 Becher Schmand
- 4 Dosen Mandarinen abgetropft
- 80 g Zucker
- ½ Zitrone ausgepresst
- 1 Ei
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
Deko-Tuffs & Topping:
- 300 ml Schlagsahne
- ½ Pack Paradiese Creme Vanille
- Die 12 gebackenen Vanillekipferl
- Optional: Zimt oder Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Heize deinen Ofen auf 170°C Ober-Unterhitze vor.
Vanillekipferl-Teig vorbereiten
- Alle trockenen Zutaten mischen: Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Salz.
- Butter in Stücken + Eigelbe dazugeben.
- Rasch mit einer Küchenmaschine + Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
- Mindestens 30 Minuten kühlen.
12 Vanillekipferl formen und backen:
- Etwa 180 g Teig abnehmen (entspricht ~12 Kipferln).
- Kipferl, wie im Video zu sehen ist, formen.
- Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Backen: 170°C Ober-/Unterhitze, 12–15 Min, bis die Spitzen leicht goldig sind.
- 👉 Nicht zu dunkel — sie sind als Deko gedacht.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Boden vorbereiten:
- Den restlichen Teig in die 26 cm Backform drücken.
- Ca. Rand 3 cm hochziehen, damit die Füllung stabil bleibt.
- Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- 15 min bei 180°C Ober-Unterhitze backen.
Mandarinen-Schmand-Creme anrühren:
- Mandarinen durch ein Sieb abtropfen lassen.
- Schmand, Zucker, Zitronensaft, Ei und Puddingpulver mit einem Handrührer +Rührstäbe oder einer Küchenmaschine glattrühren.
- Mandarinen unterheben (vorsichtig!).
Kuchen füllen & backen:
- Creme auf den Vanillekipferl-Boden geben. Glattstreichen.
- Backen: 180°C Ober-/Unterhitze, 35-40 Minuten.
- Nach dem Backen komplett auskühlen lassen (Schmandkuchen wird erst fest beim Abkühlen).
Sahne-Tuffs aufspritzen:
- Sahne mit der Paradies Creme aufschlagen.
- Mit einem Spritzbeutel die kleinen Tuffs am Rand aufsetzen.
Dekorieren:
- Die 12 Kipferl im Kreis am Rand auf die Sahnetuffs setzen.
- Optional: leicht mit Zimt oder Puderzucker bestäuben.
- Fertig ist diese wunderschöne Torte für deinen Festtagstisch. Guten Appetit!
Video
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