Diese kleinen, saftigen Schoko-Lebkuchen sind das perfekte Weihnachtsgebäck für alle, die es aromatisch, weich und herrlich schokoladig lieben. Durch die glänzende Schokoladenglasur und die bunten Streusel werden sie zum Hingucker auf jedem Plätzchenteller. Ob als Geschenk aus der Küche, für den Adventsteller oder zum Naschen zwischendurch: Diese Lebkuchen gelingen garantiert!
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Mein Utensilientipp
Bei diesem Rezept kann ich dir diese Silikonform empfehlen. Du willst genau das gleiche Set? Dann verrate ich dir hier, wo ich es gekauft habe!
Wusstest du, dass Lebkuchen früher Medizin war?
Lebkuchen zählen zu den ältesten Weihnachtsgebäcken der Welt. Im Mittelalter wurden sie in Klöstern hergestellt – nicht als Süßigkeit, sondern als Heilmittel! Die würzigen Zutaten wie Ingwer, Nelken, Anis und Muskat galten als verdauungsfördernd und wärmend. Heute sorgt dieselbe Gewürzmischung für den typischen Weihnachtsduft und macht jeden Lebkuchen unwiderstehlich. Ein kleines Stück Geschichte zum Genießen!
Weihnachtliche Schoko-Lebkuchen – einfaches Rezept!
Kochutensilien
- 2 Lebkuchen-Silikonbackmatte / Backform
- 2 Schüssel
- 1 Schneebesen oder Handmixer
- 1 Topf + Hitze-Schüssel (für Wasserbad)
- 1 Teigschaber oder Spritzbeutel
- 1 Kleiner Pinsel oder Gabel zum Glasieren
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Weizenmehl 405
- 50 g gemahlene Mandeln
- ½ Pack Backpulver
- 90 g Rohrohrzucker
- 2 EL Backkakao
- 2 EL Lebkuchengewürz Alternativ selber mischen, siehe Tipp!
- 1 TL Zimt gemahlen
- 2 Prise Salz
- 3 EL Bratöl Sonnenblume
- 150 ml Milch
- 80 g Honig
Zum Verzieren:
- 400 g Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre
- 2 TL Kokosöl für extra Glanz
- Bunte Weihnachtsstreusel
Anleitungen
- Backofen vorbereiten:
- Heize deinen Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette anschließend die Mulden deiner Lebkuchen-Backmatte mit Öl ein, damit sich die kleinen Lebkuchen später problemlos lösen.
- Teig anrühren:
- Gib Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker, Lebkuchengewürz, Zimt und eine Prise Salz in eine große Schüssel und mische alles gut durch.
- In einer zweiten Schüssel verrührst du Öl, Milch und Honig, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entsteht.
- Jetzt die flüssige Mischung nach und nach zur Mehlmischung geben und so lange rühren, bis ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht.
- Formen befüllen:
- Fülle den Teig mit einem Löffel, einem Spritzbeutel oder einem Gefrierbeutel (Ecke abschneiden) in die Backmulden. Achte darauf, die Mulden nicht komplett bis zum Rand zu füllen, da der Teig beim Backen schön aufgeht.
- Falls nötig, die Oberfläche mit einem Teigschaber glattstreichen.
- Lebkuchen backen:
- Platziere die Backmatte auf der mittleren Schiene und backe die Mini-Lebkuchen für etwa 10 Minuten. Sie sollten sich weich anfühlen – so bleiben sie später herrlich saftig.
- Herauslösen & Abkühlen:
- Nach dem Backen die Form erst kurz stehen lassen, damit die Lebkuchen fester werden. Anschließend die Ränder vorsichtig lösen und die Stücke herausheben.
- Die Lebkuchen vollständig abkühlen lassen, bevor es ans Verzieren geht.
- Glasieren und dekorieren:
- Schmelze Kuvertüre über einem warmen Wasserbad und rühre das Kokosöl ein – das sorgt für einen schönen Glanz. (alternativ für 90sec bei 600 Watt in die Mikrowelle)
- Tauche die abgekühlten Lebkuchen in die Schokolade oder bestreiche sie damit. Lege sie auf ein Backpapier zum fest werden.
- Zum Schluss mit Streuseln dekorieren und trocknen lassen, das geht am Besten im Kühlschrank. Fertig sind deine glänzenden Mini-Schoko-Lebkuchen!
- Zum Verschenken in dieser schönen Weihnachtsbox oder zum selber vernaschen 😉
Video
Notizen
Lebkuchengewürz selber machen (ca. 30 g)
- 12 g Zimt
- 6 g Koriander, gemahlen
- 4 g Ingwer, gemahlen
- 3 g Nelken, gemahlen
- 2 g Muskat
- 2 g Kardamom
- 1 g Anis
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