Säuerlich trifft süß – Rhabarberkuchen mit Zuckertupfen ist der Frühling auf dem Teller. Wenn frischer Rhabarber auf fluffigen Kuchenteig trifft und mit süßen Zuckertupfen verziert wird, entsteht ein saftiger, frühlingsfrischer Kuchen, der Kindheitserinnerungen weckt. Der perfekte Begleiter für den Nachmittagskaffee oder das Frühlingspicknick – einfach gemacht, herrlich fruchtig und mit einer charmanten Zuckernote obenauf.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
🍓 Zuckertupfen: Mehr als Deko
Zuckertupfen: Kindheitserinnerung und praktischer Geschmacksausgleich
Die kleinen weißen Punkte aus Puderzuckerguss sind mehr als hübsche Dekoration – sie gleichen die Säure des Rhabarbers aus und geben dem Kuchen eine feine, süße Note. In vielen Familienrezepten sind die Zuckertupfen ein liebevolles Detail, das von Generation zu Generation weitergegeben wird – oft ohne genaues Rezept, einfach „nach Gefühl getupft“.
Du kannst die Zuckertupfen übrigens kreativ variieren – mit rosa Rote-Bete-Pulver einfärben, mit Erdbeerpulver verfeinern oder mit Zitronenschale aromatisieren.
Mein Backutensilientipp
Bei diesem Rezept habe ich diesen Spritzbeutel benutzt, die ideale Ausstattung für ein kunstvolle Desserts. Du willst genau den gleichen Spritzbeutel? Dann verrate ich dir hier, wo ich diesen gekauft habe!
Zuckertupfen Rhabarber Kuchen – saftig, fruchtig & einfach!
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel & Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz
- 1 Backform 26er
- 1 Teigschaber
- 1 Winkelpalette
- 1 Messer & Schneidebrett
- 1 Schüssel (zum Zuckern des Rhabarbers)
- 1 Spritzbeutel
- 1 Waage
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g weiche Butter
- 125 g Rohrohrzucker
- 1 Ei Gr. M
- 3 Eigelb (Gr.M) (die 3 Eiweiße sind für das Baiser)
- 1 TL Bourbon Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 geh. TL Backpulver
- 50 ml Milch
- ½ Abrieb und Saft Zitrone
Für den Belag:
- 500 g frischer Rhabarber
- 2 EL Zucker
Für die Zuckertupfen:
- 1-2 EL Zitronensaft
- 150 g Rohrohrzucker
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Für den Teig:
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette deine Backform ein und bemehle sie.
- Wasche den Rhabarber und schneide ihn in ca. 0,5 cm große Stücke, bestreue ihn mit dem Zucker. Beiseitestellen.
- Schlage in einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker, mit Hilfe der Küchenmaschine & Rührbesenaufsatz, schaumig auf. Rühre dann die Butter unter. Mische das Mehl mit Backpulver, Salz und Zitronenzeste und rühre es im Wechsel mit der Milch und dem Zitronensaft unter, rühre so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der Backform mit einer Winkelpalette. Gib die Rhabarberstücke darüber und drücke sie leicht an.
- Backe den Kuchen für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-Unterhitze. Stäbchenprobe machen!
In der Zwischenzeit den Baiser für die Zuckertupfen vorbereiten:
- Dazu gebe das Eiweiß in eine Rührschüssel und schlage es mit der Prise Salz mit der Küchenmaschine & Schneebesenaufsatz auf, sobald es anfängt fest zu werden gebe den Zitronensaft dazu und lasse den Zucker einrieseln.
- Fülle die Baiser Masse in einen Spritzbeutel Lochtülle und stelle es Beiseite, bis der Kuchen gebacken ist.
- Wenn die Backzeit um ist, hole den Kuchen aus dem Ofen und verteile das Eiweiß auf der gesamten Oberfläche.
- Backe den Kuchen jetzt noch für ca. 7 Minuten (180°C O/U), bis die Spitzen bräunlich werden. Lasse den Kuchen dann auf einem Gitter abkühlen.
- Genieße den Kuchen noch warm! Guten Appetit!
Video
Teile das Rezept:
Noch mehr Rezepte in meinen Büchern
Du suchst noch mehr Inspiration? Dann schau dir die Bücher meiner Rezepte-Buchreihe an. Darin findest du schnelle und leckere Rezepte, die du ganz einfach zu Hause nachmachen kannst.
Meine Lieblingsstücke für dich
Du suchst noch das passende Zubehör oder Küchenutensilien für die perfekte Zubereitung meiner Rezepte? Vielleicht möchtest du auch etwas Bestimmtes aus meinen Videos nachkochen? Lass dich jetzt in meinem Amazon Storefront inspirieren! Dort findest du eine sorgfältig ausgewählte Sammlung von Produkten, die dir helfen, deine kulinarischen Kreationen auf das nächste Level zu heben. Schau vorbei und entdecke die Tools, die deiner Küche den besonderen Touch verleihen. Viel Spaß beim Stöbern und inspiriert Kochen!
Küchengeräte
Koro Food-Zubehör
Back-und Kochzubehör
Foto- und Videozubehör
Alles für die Küche
Hast du das Rezept ausprobiert? Schreibe einen Kommentar
Ich freue mich über deine Bewertung und deinen Kommentar!