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Couscous-Salat – Schnell, leicht & voller Geschmack

Couscous-Salat – einfaches Rezept für jede Gelegenheit. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du in nur 20 Minuten einen frischen, aromatischen Couscous-Salat zubereitest – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Rezept drucken
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Salat
Küche deutsche
Portionen 10 Personen

Kochutensilien

  • 1 große Salatschüssel
  • 1 Brett + Messer
  • 1 Messbecher
  • 1 Schüssel fürs Dressing
  • 1 Wasserkocher

Zutaten
  

  • 300 g Couscous
  • 600 ml Wasser (kochend)
  • 10 g Gemüsebrühe Pulver
  • 2 Paprikaschoten rot
  • 1 Salatgurke
  • 300 g Rispentomaten
  • 2 rote Zwiebeln
  • ½ Bund Petersilie

Für das Dressing:

  • 100 ml Olivenöl
  • 3 EL Apfelessig
  • 3 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1,5 EL Tomatenmark
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 TL Paprikapilver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 TL Salz

Anleitungen
 

  • Koche das Wasser auf und messe 600ml ab, löse die Gemüsebrühe darin.
  • Gebe den Couscous in eine große Salatschüssel und übergieße diesen mit der heißen Brühe. Abdecken und ca. 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
  • Paprika, Gurke, Tomaten, und Zwiebel klein würfeln, Petersilie und Knoblauch fein hacken.
  • Zitronensaft, Olivenöl, Apfelessig, Tomatenmark und Gewürze in einer kleinen Schüssel verrühren.
  • Das geschnittene Gemüse und frische Kräuter unter den Couscous heben. Mit dem Dressing vermischen.
  • Den Salat abschmecken, ggf. mit Feta oder Granatapfelkernen toppen und servieren. Schmeckt kalt oder lauwarm!

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