Cremiger Erdbeer-Cheesecake – fruchtig & verführerisch!
Der Erdbeer Cheesecake vereint knusprigen Boden, cremige Käsefüllung und fruchtige Erdbeeren zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Verwöhnung im Alltag – dieser Cheesecake sieht nicht nur himmlisch aus, sondern schmeckt auch so!
Kochutensilien
- 1 20er Backform
- 1 Backpapier
- 1 Waage
- 1 Mixer
- 1 Rührschüssel
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen
- 2 Schüsseln für die Butter + Löffelbiskuit
- 1 hohes Gefäß + Stabmixer
- 1 Pfanne mit Pfannenwender
Zutaten
Für den Boden:
- 100 g Löffelbiskuit zerkleinert
- 75 g Butter flüssig
Für die Creme:
- 250 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 120 g Frischkäse (Doppelrahm)
- 230 g Joghurt 1,8%
- 4 Eier Gr. M
- 200 g Rohrohrzucker
- ½ Saft einer Zitrone
Für die Füllung und das Topping:
- 300 g Erdbeeren
- 1,2,3 Fruchtaufstrich
- 50 d Mandeln gehobelt
- 1 EL braunen Zucker
Vor dem Servieren:
- 3 EL Erdbeerpüree
- 6 Erdbeeren
- 3 EL Mandelkrokant (das sind die gehobelten Mandeln mit dem Zucker)
Anleitungen
- Heize deinen Ofen auf 200°C Umluft vor.
- Gebe die Löffelbiskuit in einen Mixer und zerkleinere sie. Verflüssige die Butter, das geht am Besten für 50sec. bei 600 Watt in einer Mirkowelle.
- Gebe die Löffelbiskuit in eine Schüssel und vermenge sie mit der flüssigen Butter. Verteile diese Mischung dann auf den Boden deiner Backform und drücke sie mit dem Löffel an.
- Backe den Boden für 8min bei 200°C Umluft.
Für die Käsefüllung:
- Rühre mit Hilfer deiner Küchenmaschine oder einem Handrührgerät mit Rührbesen den Zucker mit dem Magerquark, Joghurt und Frischkäse zusammen, gebe dann nach und nach die Eier hinzu, zum Schluss noch die Zitrone.
- Gebe die Erdbeeren mit dem 1,2,3 Fruchtaufstrich in ein hohes Gefäß und püriere sie für 45 sec. mit einem Stabmixer.
- Verteile die Creme auf dem gebackenen Boden.
- Gebe das Erdbeer Püree (ca. 150g) mit dem Löffel auf die Cremefüllung und ziehe mit einem Spieß die Wirbel durch.
- Backe die Käsetorte für ca. 65-75min bei 160°C Umluft, wenn die Oberfläche zu dunkel wird, dann decke sie mit Alufolie ab.
- Lass den Kuchen ca. 1h im Ofen abkühlen, lege dazu einen Holzlöffel in die Ofentür und schalte ihn aus.
- Nach der Stunde auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann über Nacht oder mindestens 6h im Kühlschrank kühlen.
Vor dem Servieren:
- Röste in einer kleinen Pfanne die gehobelten Mandeln mit dem braunen Zucker unter ständigem rühren an.
- Entferne den Ring der Backform und gebe das restliche Erdbeer Püree auf den Kuchen, teile die Erdbeeren, lege sie an den Rand und gebe das Mandelkrokant in die Mitte.
- Nun ist dein Kuchen servierbereit. Guten Appetit!
Video
Notizen
Backtipp: Der Löffelbiskuitboden wird beim einem cremigen Cheesecake meist kurz vorgebacken, damit er:
- Stabiler wird und beim Schneiden nicht zerbröselt
- Nicht durchweicht, wenn die feuchte Cheesecake-Creme darüberkommt
- Eine leichte Karamellnote bekommt, was dem Geschmack nochmal das gewisse Etwas gibt