• Heize den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor.

Für den Biskuitboden:

• Trenne die Eier voneinander und schlage das Eiweiß mit dem Wasser auf, bis es steif ist.
• Lasse den Zucker einrieseln und schlage das Eiweiß weiter auf.
• Gebe die Eigelbe und das Backöl dazu, hebe alles unter.
• Zum Schluss kommt das gesiebte Mehl-Backpulvergemisch dazu und wird schön verrührt, bis alles einen gleichmäßigen Teig ergibt.
• Stelle den Backrahmen auf das Backblech mit dem Backpapier und klemme das Backpapier mit den Klammern fest an den Backrahmen.
• Gebe den Teig in den Rahmen und verteile ihn gleichmäßig.
• Backe den Boden für etwa 15 min bei 180°C Ober-Unterhitze im Backofen. Stäbchenprobe nicht vergessen, wenn er schön bräunlich ist, kannst du ihn rausholen und abkühlen lassen.

Für die Erdbeerschicht:

• Wasche die Erdbeeren und entferne das Grün. Püriere die Erdbeeren mit Hilfe des Stabmixers.
• Gebe das Tortengusspulver mit dem Zucker zusammen in einen kleinen Topf, verrühre alles.
• Messe die pürierten Erdbeeren ab und fülle alles auf 750ml mit Wasser auf.
• Gebe das Erdbeergemisch nach und nach zu dem Tortengusspulver in den Topf. Verrühre alles gründlich, damit keine Klumpen entstehen.
• Koche den Tortenguss unter ständigem rühren auf. Nun kannst du ihn direkt auf deinen Boden geben und gleichmäßig verteilen.
• Lasse alles abkühlen und stelle alles erst einmal in den Kühlschrank, damit die Schicht schön fest wird.

Für die Cremeschicht:

• Schlage die Sahne mit dem Frischkäse zusammen mit dem Handrührgerät und Rührbesen auf. Gebe den Puderzucker hinzu.
• Zerkleinere die Kokos-Pralinen mit dem Messer auf dem Brett. Gebe sie zu dem Sahnegemisch und hebe sie gut unter.
• Verteile die Creme gleichmäßig auf der Erdbeerschicht.

Für das Topping:

• Mische die weiße Raspel Schokolade mit den Kokosraspeln und verteile sie schön gleichmäßig auf der Cremeschicht. Stelle den Kuchen für mindestens 2h kühl, am Besten über Nacht.
• Nun kannst du deine prachtvolle Kokos-Erdbeer-Schnitte servieren.

  Guten Appetit!