Fruchtig leichte Erdbeertorte - ohne Backen
Eine köstliche und erfrischende Erdbeertorte ohne Backen, perfekt für heiße Tage. Das fruchtige Topping aus Erdbeeren und dir füllung aus einer cremigen Quark-Joghurtcreme harmoniert perfekt mit dem knusprigen Keksboden. Ein einfaches und leichtes Dessert für jeden Anlass!
Kochutensilien
- 1 Herz Backrahmen mit Backpapier oder 24er Form
- 1 Mixer oder Teigrolle für die Kekse
- 1 Schüssel für die Creme
- 1 Handrührer mit Rührbesen
- 1 kleiner Topf für die Gelatine
- 3 Esslöffel
- 1 Stabmixer zum pürieren
- 1 kleiner Topf für die Erdbeeren
- 1 Messer
- 1 Kühlschrank
Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Kekse
- 55 g Butter
Für die Creme:
- 250 g Joghurt
- 250 g Magerquark
- 400 ml Schlagsahne
- 7 Blatt Gelatine
- 100 g Rohrohrzucker
- 1 Stück Abrieb und Saft einer Zitrone
Für das Gelee:
- 400 g Erdbeeren püriert
- 3 EL Rohrohrzucker
- 4-5 Blatt Gelatine
Topping:
- 200 g halbierte Erdbeeren
- 12 Pfefferminzblätter optional
Anleitungen
- Gebe die Kekse in einen Mixer und zerkleinere sie, du kannst auch eine Teigrolle benutzen, füge die flüssige Butter hinzu und vermische alles gut.
- Lege ein Backpapier auf eine Tortenplatte, platzieren darauf die Herzform. Wickle das Backpapier entlang der Form, da sie keinen Boden hat, damit nichts ausläuft. Am Rand benötigst du am Besten zusätzlich noch eine Tortenrandfolie zum Auslaufschutz.(optional)
- Verteile diese Mischung in der Herzform und stelle alles erst einmal in den Kühlschrank.
- Weiche die 7 Blatt Gelatine für 5-10min in Wasser ein.
- Drücke die 4 Blatt Gelatine aus und löse sie in einem kleinen Topf bei geringer Wärme unter ständigem Rühren. Mische den Joghurt mit dem Quark, Zucker und dem Abrieb/Saft der Zitrone.
- Danach gebe einige Esslöffel der kalten Joghurt-Quark Masse in die Gelatinelösung und vermische sie, wiederhole das mit ein paar Esslöffel, dann kannst du die Gelatinemischung in die gesamte Crememischung geben, gut verrühren.
- Schlage die Schlagsahne mit einem Handrührgerät und Rührbesen auf und hebe sie unter die Crememasse.
- Verteile die Creme auf den Boden stelle das ganze zum gelieren für ca. 1h in den Kühlschrank.
- Püriere die Erdbeeren mit dem Stabmixer und gebe sie mit dem Zucker in einen kleinen Topf, lasse alles kurz aufkochen, dann gebe die ausgedrückte Gelatine hinzu.
- Diese Mischung jetzt nicht mehr aufkochen, kurz abkühlen lassen.
- Gebe die Erdbeermischung vorsichtig auf die Cremeschicht, verteile die halbierten Erdbeeren darauf und lasse alles am Besten über Nacht durchkühlen
- Serviere die Torte mit ein paar Pfefferminzblätter. Guten Appetit!
Video
Notizen
Tipp: Du kannst auch einen Tortenboden in der Form backen.