Karotten Kuchen mit cremigen Frosting
Genieße den köstlichen Geschmack eines selbstgemachten Karotten Kuchens mit cremigen Frosting. Mein einfaches Rezept kombiniert saftige Karotten mit einer luftigen Teigstruktur und einem verlockenden Frosting. Ein wahrer Genuss für jeden Anlass!
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel für den Teig
- 1 Schüssel für das Eiweiß
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 24er Form mit Backpapier
- 1 Backofen
- 1 Teigschaber
- 1 Reibe
- 1 Schäler
- 1 Messer
- 1 Spritzbeutel für das Frosting zum Dekorieren
- 1 Tortenplatte
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Stück Eigelb Gr. M
- 90 g Rohrohrzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 ml Backöl
- 180 g Weizenmehl 405
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 500 g Bio Karotten
Weiteres für den Teig: Eiweißmasse
- 4 Stück Eiweiß Gr. M
- 90 g Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
Für das Frosting:
- 140 g weiche Butter
- 280 g Frischkäse Doppelrahm
- 175 g Puderzucker
- 14 Stück Marzipanmöhrchen
- 50 g Pistazien gehackt
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 180° Ober-Unterhitze vor.
Für den Teig:
- Trenne das Eigelb vom Eiweiß in separate Rührschüsseln.
- Schlage das Eigelb mit dem Zucker und dem Salz ca. 7min mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Rührbesen schaumig auf.
- Schäle die Karotten, reibe sie und gebe sie zum Teig, vermische alles gut, wer mag kann jetzt noch 1-2 EL Amaretto und das Backöl dazugeben.
- Mische die trockene Zutaten und rühre sie unter die Teigmasse.
- Schlage das Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz, mit Hilfe einer Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Rührbesen, auf.
- Hebe die Eiweißmasse vorsichtig unter den restlichen Teig. Im Video hatte ich das in einer anderen Reihenfolge gemacht, das ging aber auch...
Backen:
- Gebe den Teig in eine 24er Form und backe die Kuchen ca. 40min bei 180C° Ober-Unterhitze, Stäbchenprobe nicht vergessen. Lass den Kuchen auf ein Gitter auskühlen.
Für das Frosting:
- Die Butter (weich) mit dem Handrührgerät cremig rühren.
- In einer zweiten Schüssel den Frischkäse (bei Raumtemperatur) + Puderzucker mit dem Handrührgerät aufschlagen.
- Das Frischkäsegemisch zur Butter geben und mit dem Handrührgerät vermischen.
- Fülle nun das Frosting in den Spritzbeutel mit Tülle und dekoriere damit den Kuchen, die Technik kannst sehr gut du im Video sehen.
- Die Marzipan Möhrchen auflegen und die gehackten Pistazien auf die Mitte streuen.
- Bis zum Servieren kühl stellen! Guten Appetit!