Karotten - Schnitten mit cremigen Frosting!
Die Karotten-Schnitten sind ein köstlicher Blechkuchen, der mit fein geraspelten Möhren besonders saftig wird. Das süß-frische Frischkäsefrosting rundet den Kuchen perfekt ab. Ein genial einfaches Rezept, das durch Geschmack und Optik überzeugt – ideal für Feste, Brunch oder einfach zum Kaffee.
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel für den Teig
- 1 Schüssel für das Eiweiß
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 rechteckige Backform mit Backpapier
- 1 Backofen
- 1 Teigschaber
- 1 Reibe
- 1 Schäler
- 1 Messer
- 1 Winkelpalette
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Stück Eigelb Gr. M
- 90 g Rohrohrzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 ml Backöl
- 180 g Weizenmehl 405
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 500 g Bio Karotten
Weiteres für den Teig: Eiweißmasse
- 4 Eiweiß Gr. M
- 90 g Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
Für das Frosting:
- 140 g weiche Butter
- 280 g Frischkäse Doppelrahm
- 175 g Puderzucker
- 24 Stück Marzipanmöhrchen
- 50 g Pistazien gehackt
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 180° Ober-Unterhitze vor.
Für den Teig:
- Trenne das Eigelb vom Eiweiß in separate Rührschüsseln.
- Schlage das Eigelb mit dem Zucker und dem Salz, mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Rührbesen, schaumig auf.
- Gebe das Backöl hinzu. Schäle die Karotten, reibe sie und gebe sie zum Teig, vermische alles gut, wer mag kann jetzt noch 1-2 EL Amaretto dazugeben.
- Mische die trockene Zutaten und rühre sie unter die Eigelb-Zuckermasse.
- Schlage das Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz, mit Hilfe eines Handrührgerätes mit Rührstäbe oder einer Küchenmaschine mit Rührbesen, auf.
- Hebe die Eiweißmasse vorsichtig unter den restlichen Teig.
- Gebe den Teig in eine rechteckige Backform und backe die Kuchen ca. 35min bei 180C° Ober-Unterhitze, Stäbchenprobe nicht vergessen. Lass den Kuchen auf ein Gitter auskühlen.
Für das Frosting:
- Die Butter (weich) mit dem Handrührgerät mit Rührstäbe cremig rühren.
- Gebe den Frischkäse (bei Raumtemperatur) + Puderzucker dazu und schlage die Creme mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mit Rührbesen weiter auf.
- Verteile das Frosting mit der Winkelpalette auf dem gebackenen Kuchen.
- Lege die Marzipan Möhrchen auf und streue die gehackten Pistazien an die freien Stellen.
- Stelle den Kuchen bis zum Servieren kühl! Guten Appetit!