Kartoffelkuchen mit Spinat & Tomaten
Köstlicher Kartoffelkuchen mit herzhaftem Spinat und aromatischen Tomaten - ein einfaches Rezept für kulinarische Genüsse. Schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker!
Kochutensilien
- 1 28cm Auflaufform
- 1 Stößel oder Stampfer
- 1 Schüssel
- 1 Esslöffel
- 1 Backofen
- 1 Teelöffel
Zutaten
Für den Kuchen:
- 4 Stück große Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl Bratöl
- n.B. Salz/Pfeffer
Für die Füllung:
- 150 g Mozzarella Gratinkäse
- 10 Stück kleine Rispentomaten halbiert
- 1 gr. Rote Zwiebel
- 2 Hand Baby Blattspinat
- 4 Stück Eier Gr. M
- 100 g Crème fraîche natur oder Kräuter
- 40 g Butter
- 1 TL Knoblauchpulver
- n.B. Salz/Pfeffer
- 50 ml Milch
- 1 TL Quiche Gewürzmix
Für das Topping:
- 50 g Mozzarella Gratinkäse
Anleitungen
- Koche die Kartoffeln mit Schale in einem kleinen Topf, bis sie weich sind, das dauert ca. 30min.
- Heize deinen Ofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vor.
- Gebe die Kartoffeln in eine gefettete 28er Auflaufform und zerquetsche sie mit dem Stößel, verteile sie gleichmäßig in der Form.
- Gebe das Olivenöl, Salz & Pfeffer auf die Kartoffeln und backe das Ganze für 20min bei 220 Grad Ober-Unterhitze im Backofen.
- Gebe danach den Mozzarella, dann die Tomaten, die rote Zwiebel und den gewaschenen Spinat in die Mitte. Das kannst du gut in meinem hier verlinktem Video sehen.
- Vermische in einer separaten Schüssel die Eier mit dem Crème fraîche, Butter, Gewürzen und Milch.
- Gebe zum Schluss noch den restlichen Gratinkäse darüber.
- Gieße diese Mischung über den Kuchen und backe alles weitere 30 Minuten bei 200 Grad.
- Lasse den Kuchen kurz abkühlen und serviere ihn zum Beispiel mit Kräuterquark!