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Kuhflecken Schnittchen mit Quarkcreme & Blaubeeren

Diese Kuhflecken Schnittchen mit Quarkcreme & Blaubeeren sind ein cremiger Kuchenklassiker im Flecken-Design. Ein lockerer Teigboden, frische Creme und saftige Blaubeeren ergeben einen köstlichen, optisch besonderen Kuchen – ideal für jede Gelegenheit.
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Zubereitung 15 Minuten
Backen 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Kuchen
Küche deutsche
Portionen 12 Stück

Kochutensilien

  • 1 Backform (ca. 30 x 20 cm, rechteckig)
  • 2 Backpapier
  • 1 Rührschüssel (für den Teig)
  • 1 Handmixer oder Küchenmaschine mit Rührbesen
  • 1 Waage
  • 1 Rührschüssel (für die Quarkcreme)
  • 1 Küchenspatel oder Teigschaber
  • 1 Eisportionierer / Esslöffel zum Portionieren der Flecken
  • 1 Reibe (für den Zitronenabrieb)
  • 1 Gabel oder Messer (zum Testen/Stäbchenprobe)
  • 1 Küchengitter zum Abkühlen
  • 1 Schneidemesser (zum späteren Portionieren)

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 2 Eier Gr. M
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 100 ml Sonnenblumenöl Backöl
  • 100 ml Milch 1,5%
  • 1 Prise Salz
  • 215 g Mehl 405
  • 2 TL Backpulver
  • 1,5 TL Backkakao

Für die Quarkcreme:

  • 250 g Magerquark
  • 1 Ei Gr. M
  • 1 halbe Zitrone
  • 2 EL Rohrohrzucker
  • 125 g Heidelbeeren

Nach dem Backen:

  • 1 EL Puderzucker

Anleitungen
 

  • Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor und lege eine rechteckige Backform mit Backpapier aus.
  • Schlage die Eier mit dem Zucker 2–3 Minuten cremig auf. Gib dann nach und nach das Öl, die Milch und eine Prise Salz dazu. Mische Mehl und Backpulver und rühre es kurz, aber gründlich mit dem Mixer unter.
  • Nimm etwa 200g vom hellen Teig ab und verrühre ihn mit dem Kakaopulver. Ist er zu dick, gib 1–2 TL Milch dazu.
  • Streiche den hellen Teig gleichmäßig in die Form.
  • Verrühre Quark, Ei, Zucker, Zitronenabrieb und 1–2 EL Zitronensaft zu einer glatten Creme.
  • Setze mit einem Löffel Quarkcreme als „Flecken“ auf den hellen Teig. Verteile den dunklen Kakaoteig dazwischen oder obendrauf. Verswirbel die Teige mit einem Holzstab.
  • Streue die Heidelbeeren auf die Quarkflecken und drücke sie leicht an.
  • Backe den Kuchen ca. 25-30 Minuten bei 180 °C Umluft. Er ist fertig, wenn die Ränder goldgelb sind und die Quarkflecken gestockt wirken. Stäbchenprobe nicht vergessen!
  • Lass die Schnittchen in der Form abkühlen, bepudere sie mit dem Puderzucker, hebe sie dann heraus und schneide sie in Stücke.
  • Noch schöner werden die Stücke, wenn du sie vor dem Schneiden kühl stellst.
    Guten Appetit!

Video

Notizen

Tipp: Falls deine Form größer/kleiner ist, ab Minute 25 auf Sicht backen und ggf. 3–5 Min anpassen.