Macarons in Herzform
Entdecke die süße Verführung von Macaron Herzen: Zarte Baisers, gefüllt mit cremiger Füllung, zaubern ein himmlisches Geschmackserlebnis. Perfekt für besondere Anlässe oder zum Verschenken!
Zutaten
Für den Teig:
- 90 g Mandeln
- 150 g Puderzucker
- 1 EL Zucker
- 65 g Eiweiß von ca. 2 Eiern
- 1 TL Lebensmittelfarbe Pulver und je 5 Tropfen Dunkelrot / Rot
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 50 ml Sahne
- 100 g Erdbeer Schokolade oder andere nach Wahl
Oder als Frischkäsefüllung:
- 60 g Butter
- 60 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Lebensmittelfarbe bei Bedarf
Anleitungen
Für den Teig:
- Mandeln und Puderzucker 2x separat sieben, dann zusammen mischen und noch einmal durchsieben.
- Eier trennen, das Eiweiß genau abwiegen und mit einer Prise Salz auf höchster mit einer Küchenmaschine Stufe aufschlagen, den Zucker einrieseln lassen, und die Lebensmittelfarbe hinzufügen und vermischen.
- Mandel-Puderzucker-Mischung in 3 Portionen unter das Eiweiß heben.
- Die Masse in einen Spritzbeutel geben und ein Herz auf die Silikon Backmatte spritzen. Am Schluss die Luftblasen durch klopfen des Backbleches auf der Arbeitsplatte entfernen. Lass die Macarons jetzt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Ofen auf 140 °C Ober-Unterhitze vorheizen und die Macarons 15-20 Minuten backen, auf ein Gitter vollständig abkühlen lassen, bevor ihr sie von der Silikonmatte löst..
- Solltet ihr feststellen, das sie sich nicht ablösen lassen, dann sind sie noch nicht fertig gebacken und würden auch zerbrechen, dann nochmal ab in den Ofen und für weitere 10 min trocknen lassen.
Für die Füllung:
- Gebe die Schokolade in eine kleinen Schüssel und gieße die Sahne darüber, erhitze alles in der Mikrowelle bei 600Watt für 40-50sec, dann alles gut verrühren, bis eine gleichmäße Ganache entsteht. Decke sie mit einer Frischhaltefolie direkt ab und stelle sie für 1-2h in den Kühlschrank.
- Wenn du lieber eine Frischkäsefüllung magst, dann kannst du die Zutaten dafür alle zusammen aufschlagen und weiter wie folgt arbeiten.
- Die Füllung in einen Spritzbeutel geben. Zwei ähnlich große Macarons auswählen, auf einer Hälfte die Creme verteilen, die andere Hälfte vorsichtig darauflegen.
- Die Macarons kühl stellen und dann servieren. Guten Appetit! 💕
Notizen
Tipp: Die Oberfläche ist diesmal nicht so glatt geworden, da ich die Macarons nur 10min bei RT trocknen ließ und nur 1x mit einem gröberen Sieb anstatt 2x gesiebt habe. Geschmacklich ist das aber egal :-)