Mandel-Karamell Kekse
Knusprige Leckerbissen mit einem Hauch von Mandeln. Entdecke das köstliche Zusammenspiel von karamelligen Teig und knusprigen Mandeln in jedem Bissen.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Waage
- 1 Esslöffel
- 1 Schneebesen
- 1 Teigschaber
- 1 Portionierer
- 1 Teelöffel
- 1 kleinen Teller
- 1 großer Teller
- 1 Backblech mit Backpapier
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g Butter geschmolzen
- 100 g Vollrohrzucker
- 200 g Weizenmehl 405 (oder Dinkelmehl)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Natron
- 1 Stück Ei
- 1 TL Bourbon Vanillepaste
Für das Topping:
- 50 g gehobelte Mandeln
Nach dem Backen:
- 1 TL Puderzucker zum Verzieren
Anleitungen
Teig herstellen:
- Die Butter erwärmen und verflüssigen.
- In einer Rührschüssel die Zuckermischung und die geschmolzene Butter mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Dann das Ei und die Vanillepaste hinzugeben und verrühren.
- Das Mehl und die gemahlenen Mandeln hinzufügen, mischen bis ein Teig entsteht.
- Mit einem Eisportionierer Kugeln aus dem Teig formen.
- Einen Teller mit Mandelblättchen bedecken.
- Die Teigkugeln nacheinander in den Mandelblättchen wälzen, bis jede Teigkugel mit Mandelblättchen bedeckt ist.
Ruhezeit:
- Die Kugeln auf einen großen Teller legen und 30min in den Gefrierschrank stellen.
- In den letzten 10 Minuten, den Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Backen:
- Die gekühlten Teigkugeln auf das Backblech mit Backpapier geben, wobei zwischen den einzelnen Kugeln viel Platz bleiben sollte. Nur 5-6 Kekse / Blech legen.
- Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind.
- Aus dem Ofen nehmen und die Kekse einige Minuten lang auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.
Abkühlen und Servieren:
- Sobald die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Video
Notizen
Tipp: Legt die Kekse im großen Abstand aufs Blech, damit sie ihr volle Größe entfalten könen, sonst passiert es euch, das sie zusammenstoßen, was dem Geschmack aber nichts anhaben kann :-)