• Heize den Backofen auf 170° Ober-/Unterhitze vor.
• Lege ein kleines Kuchenblech mit Rahmen (30x40cm) mit Backpapier aus.

Für den Teig:

• Schlage in einer großen Rührschüssel die Butter und den Zucker mit einer Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen schaumig auf, gebe nach und nach die Eier hinzu.
• Vermische in einer zweiten Schüssel das Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz.
• Gebe das Gemisch nach und nach zu der Butter-Zucker-Masse und rühre nur solange, bis alles vermischt ist.
• Gebe den Teig auf das mit Backpapier augelegte Kuchenblech, verstreiche alles gleichmäßig mit einem Teigspatel. Wenn du den Rand des Kuchenbleches nicht fettest, hast du eine geradere Oberfläche zu den Seiten hin.
• Backe den Kuchen für ca. 30 min backen und lasse ihn anschließend vollständig abkühlen.

Für das Topping:

• Wärend des Backens das Mandelkrokant vorbereiten. Dazu in einer Pfanne die Butter mit dem Zucker langsam und unter ständigem Rühren erwärmen.
• Sobald die Masse hellbraun wird, gebe die Mandelstifte dazu und lass sie karamellisieren, dabei immer weiter rühren, am Ende gebe die Prise Salz hinzu.
• Fülle die Mandelkrokant in eine separate Schüssel zum Abkühlen, die überschüssige Butter in der Pfanne belassen.

Für die Creme:

• Gebe die Sahne und das Cremepulver in eine Rührschüssel und schlage alles mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf. Dann kannst du die restlichen Zutaten wie Schmand, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen, alles glatt verrühren.
• Hebe die Karamell Tröpfchen unter.
• Gebe die Creme auf den abgekühlten Boden und verstreiche sie mit einen Tortenspatel, hier musst du wirklich vorsichtig arbeiten, da die oberste Schicht des Bodens sich ablösen kann.

Fertigstellung:

• Gebe das Mandelkrokant auf die Cremeschicht und stelle den Kuchen bis zum servieren in den Kühlschrank.

Servieren:

• Löse den Kuchen vorsichtig mit einem glatten Messer vom Rand, entferne den Rahmen und schneide gleichmäßige Stücke nach Belieben.
• Serviere den Kuchen und lass ihn dir schmecken! Guten Appetit!