Go Back

Pastel de Nata selber machen – einfaches, original-nahes Rezept

Dieses einfache Pastel-de-Nata-Rezept gelingt besonders gut mit Blätterteig. Die Creme wird kurz gekocht und bei hoher Temperatur gebacken, damit die typischen dunklen Flecken entstehen. Perfekt fürs Sonntags-Käffchen!
Rezept drucken
Zubereitung 20 Minuten
Backen 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht dessert
Küche portugiesisch
Portionen 12 Stück

Kochutensilien

  • 1 Muffinform 12er
  • 1 Messer
  • 1 Topf für die Creme
  • 1 Schüssel für die Creme
  • 1 Schneebesen
  • 2 Esslöffel
  • 1 Spritzbeutel
  • 1 Backofen

Zutaten
  

  • 1 Rolle Blätterteig Kühlregal

Für die Creme:

  • 250 ml Milch
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 2 Eigelb Gr. L
  • 1 Ei Gr. L
  • 25 g Speisestärke
  • 1 Pack Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • optional aber sehr typisch: 1 Stück Zitronenschale ohne Weißes

Zum Bestreuen:

  • Zimt + Puderzucker
  • Fett für die Muffinform

Anleitungen
 

Vorbereitung:

  • Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen (richtig heiß!)
  • Muffinform leicht fetten

Für die Creme:

  • Milch + Sahne im Topf heiß machen (fast kochen).
  • In einer Schüssel Zucker + Stärke + Salz mischen.
  • Ei + Eigelb dazugeben und glatt rühren.
  • Heiße Milch-Sahne langsam unter Rühren dazu gießen.
  • Alles zurück in den Topf, dann auf dem Herd, bei mittlerer Hitze, rührend aufblubbern lassen, bis es puddingdick ist.
  • Optional Zitronenschale kurz ziehen lassen, dann rausnehmen.
  • Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, wenn du die Creme vor dem Blätterteig machst.

Für den Teig:

  • Blätterteig 15min vorher aus dem Kühlschrank holen.
  • Blätterteig ausrollen und dann ganz dicht der Länge nach aufrollen, in 12 Stücke schneiden.
  • Teigstücke in die Muffinmulden setzen und mit den Fingern flach drücken + Rand hochziehen

Backen:

  • Creme in die Teigförmchen füllen (ca. ¾ voll), ich habe dazu meinen Spritzbeutel verwendet, das geht aber auch mit einem Esslöffel.
  • Backe die Teilchen für ca. 15 Minuten bei 240 °C Ober-Unterhitze, bis oben dunkle Flecken entstehen. Die Bräune überprüfen, da jeder Ofen anders bäckt.
  • Wenn du hast: plus 2 Minuten Grill Stufe 3.
  • Fertig!
  • 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, mit einem Löffel/Gabel aus der Muffinform holen und mit Zimt + Puderzucker bestreuen.
  • Guten Appetit!

Video