Saftiger Kürbiskuchen mit Gewürzen
Pumpkin Cake Rezept – saftiger Kürbiskuchen mit Pumpkin Spice, Zimt und Kürbispüree. Locker, würzig und perfekt für den Herbst.
Kochutensilien
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 2 große Rührschüsseln – eine für die Eiweißmasse, eine für den Kürbisteig
- 1 kleine Schüssel – zum Mischen von Mehl und Backpulver
- 1 Handmixer oder Küchenmaschine – zum Aufschlagen von Eiweiß und Verrühren der Eigelbmasse
- 1 Schneebesen oder Teigschaber – zum vorsichtigen Unterheben des Eischnees
- 1 Sieb
- 1 Kastenform
- 1 Holzstäbchen – für die Stäbchenprobe
- 1 Kuchengitter – zum Abkühlen nach dem Backen
Zutaten
Für die Baiser Masse:
- 3 Eiweiß
- 80 g Rohrohrzucker
- 40 g Vollrohrzucker
Für die Eigelb Masse:
- 3 Eigelb
- 110 g weiche Butter
- 80 g Rohrohrzucker
- 40 g Vollrohrzucker
- 2 Prisen Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 9 g Pumpkin Spice Gewürzmischung
Weitere Zutaten:
- 300 g Kürbispüree
- 40 ml Milch
- 260 g Mehl
- ½ TL Backpulver
Anleitungen
- Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor und fette die Backform gut ein.
Teig zubereiten:
- Das Eiweiß mit 80 g Rohrohrzucker und 40 g Vollrohrzucker steif schlagen und beiseitestellen.
- Eigelb, Butter, Zucker, Salz, Vanille, Zimt und Pumpkin Spice Gewürz in einer Schüssel cremig rühren.
- Das Kürbispüree und die Milch unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls nach und nach in die Masse geben.
- Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Kürbis-Mischung heben, bis ein luftiger Teig entsteht.
Backen:
- Den Teig in eine gefettete Backform füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen.
- Stäbchenprobe machen!
- Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Er bleibt innen leicht „klietschig“ – genau so soll er sein. 😋
Video
Notizen
Tipps
- Mit Puderzucker oder Zuckerguss dekorieren für ein schönes Finish.
- Schmeckt besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne.
- Am besten Kürbispüree vom Hokkaido verwenden