Saftiger Pfirsich-Blaubeer Kuchen mit Zuckerkruste
Saftiger Kuchen aus einem fluffigen Rührteig, mit frischen Früchten und einer goldenen Zuckerkruste, die beim Reinbeißen herrlich knackt. Er ist schnell zubereitet, gelingt garantiert und egal ob lauwarm mit Vanilleeis oder kalt zum Kaffee – dieser Kuchen ist immer ein Genuss!
Kochutensilien
- 1 24er Backform
- 1 Waage
- 1 Brett + Messer
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührgerät
- 1 Rührschüssel
- 1 Teigschaber
- 1 TL
- 1 EL
Zutaten
Für den Teig:
- 115 g ungesalzene Butter zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 2 Eier Größe M
- 5 ml Vanilleextrakt
- 170 g Weizenmehl Type 405
- 6 g Backpulver ca. 1 ¼ TL
- 1,5 g Salz ca. ¼ TL
- 120 g Saure Sahne oder Joghurt
- 150 g Blaubeeren
- 150 g gewürfelte frische Pfirsiche ca. 1–2 Stück
Für das Topping:
- 50 g Rohrohrzucker
Anleitungen
- Vorbereitung:
- Backofen vorheizen: auf 175 °C Ober-/Unterhitze.
- Eine runde Springform (ca. 23 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Früchte waschen, Pfirsiche in Würfel schneiden. Die Blaubeeren mit etwas Mehl bepudern.
- Teig herstellen:
- Butter und 200 g Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
- Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt dazugeben.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
- Abwechselnd mit dem Joghurt zur Butter-Ei-Mischung geben und kurz, aber gründlich unterrühren.
- Früchte unterheben:
- Blaubeeren und Pfirsichwürfel vorsichtig unter den Teig heben.
- Backen:
- Teig in die vorbereitete Form füllen. Mit den restlichen 50 g Zucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Gegebenenfalls mit Alufolie abdecken, wenn die Backzeit noch nicht vorbei ist und er sonst zu dunkel wird.
- Abkühlen & Servieren:
- Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen. Lauwarm oder abgekühlt servieren.
- Perfekt mit etwas Schlagsahne oder Vanilleeis.