Willkommen zu einem köstlichen Backen mit meinem cremigen Käse-Streuselkuchen mit Johannisbeeren Rezept, was die fruchtige Frische der Johannisbeeren mit einer cremigen Käse-Schicht und einem knusprigen Streusel-Topping vereint. Dieser Kuchen ist die perfekte Kombination aus süß und sauer, cremig und knusprig – ideal für jede Kaffeetafel.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Johannisbeeren – Klein, aber oho!
Johannisbeeren sind kleine, leuchtende Beeren, die es in verschiedenen Farben gibt: rot, schwarz und weiß. Diese Beeren sind nicht nur schön anzusehen, sondern auch sehr vielseitig in der Küche. Sie wachsen an Sträuchern und sind im Sommer reif, was sie zu einer beliebten Zutat für sommerliche Rezepte macht.
Rote Johannisbeeren sind bekannt für ihren säuerlichen Geschmack, der wunderbar mit süßen Zutaten harmoniert. Sie sind reich an Vitamin C, was sie zu einer gesunden Ergänzung in Desserts und Kuchen macht. Schwarze Johannisbeeren haben einen intensiveren Geschmack und werden oft für Säfte und Marmeladen verwendet. Weiße Johannisbeeren sind milder und süßer, perfekt für frische Sommergerichte.
Johannisbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch sehr dekorativ. Sie eignen sich hervorragend als Topping für Kuchen, wie bei meinen cremigen Käse-Johannisbeer-Streuselkuchen. Die leichte Säure der Johannisbeeren harmoniert wunderbar mit der samtigen Cheesecream, während die buttrigen Streusel dem Ganzen eine knusprige, unwiderstehliche Textur verleihen.
Lasse dich von diesem himmlischen Kuchen überzeugen und beeindrucken deine Gäste mit diesem Kuchen, der sowohl optisch als auch geschmacklich ein Highlight ist!
Mein Backutensilientipp
Bei diesem Rezept möchte ich auf keinen Fall auf meinen Standmixer von KitchenAid verzichten. Du willst genau den gleichen? Dann verrate ich dir hier, wo ich den gekauft habe!
Cremiger Käse-Streuselkuchen mit Johannisbeeren
Kochutensilien
- 1 Backform 26er
- 1 Rührschüssel für den Teig
- 2 Schüsseln für die anderen Schichten
- 1 Handrührgerät mit Rührbesen oder eine Küchenmaschine
- 1 Waage
- 1 Backofen
- 1 Sieb zum Bestäuben
- 1 Esslöffel
- 1 kleine Schüssel für die Johannisbeeren
- 1 Gabel zum separieren der Beeren
Zutaten
Für den Teig:
- 3 Eier Gr. M
- 100 g Rohrohrzucker
- 120 g Butter weich
- 1 Prise Salz
- 1 EL. Vanilleextrakt
- 150 g Mehl 405
- 1,5 TL Backpulver
Für die Quarkcreme:
- 250 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 1 Ei Gr. M
- 75 g Rohrohrzucker
- Saft und Abrieb 1 Bio Zitrone
- 50 ml Milch
- 60 ml Back Öl
- 20 g Vanillepuddingpulver
- 250 g Johannisbeeren für den Teig plus 50g Deko
Für die Streusel:
- 85 g Butter weich
- 100 g Rohrohrzucker
- 150 g Mehl 405
- 1 Prise Salz
- ½ TL Backpulver
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vor.
Für den Teig:
- Rühre die Eier mit dem Zucker schaumig, gebe dann die weiche Butter, Salz und das Vanilleextrakt dazu und rühre weiter, am Besten geht alles mit einer Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver und gebe es zu dem Teiggemisch, rühre alles so lange, bis der Teig schön glatt ist und sich alle Zutaten ohne Klumpen vermischt haben.
- Gebe den Teig in eine gefettete Form. Rühre in einer weiteren Schüssel alle Zutaten für die Creme zusammen und gebe sie ebenfalls in die Form auf die Tagschicht.
- Wasche und entferne den Stiel von den Johannisbeeren. Gebe die Beeren dann verteilt auf die Cremeschicht.
- Knete die Zutaten für die Streusel zusammen und verteile sie gleichmäßig zum Abschluss obendrauf.
- Backe den Kuchen für ca. 55 Minuten bei 170°C Ober-Unterhitze im Backofen.
- Lasse ihn zum Auskühlen am Besten noch im Ofen mit geöffneter Ofentür.
- Bestäube den Kuchen mit Puderzucker, fertig! Guten Appetit!
Video
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