Diese Schwarzwälder-Kirsch-Löffelbiskuit-Rolle ist das perfekte Dessert für die kalte Jahreszeit. Sie wirkt elegant wie vom Konditor, lässt sich aber überraschend einfach zubereiten – ganz ohne frische Beeren oder exotische Zutaten.
Die Kombination aus luftigem Schoko-Löffelbiskuit, einer frischen, hellen Creme und der leichten Fruchtnote von Kirschen sorgt für einen tollen Kontrast – optisch wie geschmacklich. Ideal für Gäste, Feiertage oder wenn man ein Dessert sucht, das sich gut vorbereiten lässt.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Lasse dich von diesem einfachen und köstlichen Rezept verführen und genieße jeden Bissen dieses köstlichen Kuchens!
Ein Dessert, das aussieht wie vom Konditor – aber ganz einfach gemacht ist
Warum diese Löffelbiskuit-Rolle perfekt für den Winter ist
- keine saisonabhängigen Früchte nötig
- stabil & gut schneidbar
- lässt sich 1–2 Tage vorbereiten
- optischer Hingucker ohne viel Aufwand
Gerade im Winter, wenn frische Beeren teuer oder geschmacklos sind, sind Kirschen eine verlässliche und aromatische Alternative.
Mein Utensilientipp
Bei diesem Rezept kann ich dir dieses Spritzbeutelset empfehlen. Du willst genau das gleiche Set? Dann verrate ich dir hier, wo ich es gekauft habe!
Schwarzwälder-Kirsch-Löffelbiskuit-Rolle
Kochutensilien
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Rührbesen
- 3 Rührschüsseln
- 1 Schüssel für die trockenen Zutaten
- 1 Sieb
- 1 Waage
- 1 Tortenpalette
- 1 Waage
- 1 Esslöffel
Zutaten
Schoko-Löffelbiskuits 24 Stück
- 5 Eier Größe M, zimmerwarm
- 150 g Zucker
- 1,5 Päckchen Vanillezucker
- 115 g Weizenmehl Type 405
- 40 g Backkakao ungesüßt
- 1 gute Prise Salz
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Für die Cremefüllung:
- 400 g Sahne kalt
- 300 g Frischkäse Doppelrahm
- 40 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Päckchen Sahnesteif optional für extra Stabilität
Für die Kirschfüllung:
- 1 Glas Schattenmorellen 14 Kirschen für Deko zurückbehalten
- 250 ml Kirschsaft
- 50 ml Kirschwasser (Alkohol) optional, sonst durch Kirschsaft ersetzen
- 60 g Rohrohrzucker
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Vanillezucker oder 1 EL Puderzucker
Für das Topping:
- 200 ml Sahne sehr kalt
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1-2 EL Schokoraspeln optional
- 14 Dekokirschen
- Zebraröllchen
Anleitungen
Herstellen der Löffelbiskuit:
- Ofen vorheizen 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft).
- Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei 60 g Zucker einrieseln lassen.
- Eigelb mit restlichem Zucker und Vanillezucker sehr hell & cremig rühren (2–3 Min.).
- Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Mehl und Kakao mischen, sieben und behutsam unterheben (nicht rühren).
- Teig in einen Spritzbeutel mit glatter 10–12-mm-Tülle füllen.
- 24 Streifen à ca. 9–10 cm mit etwas Abstand aufs Blech spritzen.
- 10–12 Minuten backen. Die Biskuits sollen durchgebacken, aber weich bleiben.
- Kurz abkühlen lassen, vorsichtig vom Papier lösen und vollständig auskühlen lassen.
- Optional leicht mit Puderzucker bestäuben.
Herstellen der Füllung:
- Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Puderzucker einrieseln lassen.
- Frischkäse cremig rühren, Sahne unterheben.
- Kirschen abgießen, 14 Kirschen für die Deko zurückbehalten.
- Stärke in etwas Kirschsaft glatt rühren.
- Restlichen Saft mit Zucker aufkochen, angerührte Stärke einrühren, kurz aufkochen, bis es eindickt.
- Kirschen vorsichtig unterheben, Kirschwasser (oder extra Kirschsaft) zugeben.
- Abkühlen lassen, unbedingt kalt stellen, damit die Masse beim Befüllen nicht flüssig ist.
- Extra Tipp: Wenn die Kirschfüllung zu flüssig wirkt, einfach noch 5–10 g Speisestärke extra in etwas Saft anrühren und unter die abgekühlte Masse rühren, kurz aufkochen → perfekt fest.
Zusammensetzen der Biskuit-Rolle:
- Frischhaltefolie auf einem großen Brett auslegen. Jeweils 3 Löffelbiskuits nebeneinander und dicht an dicht darauf legen. Siehe Video!
- Die Creme darauf geben und glatt streichen, in der Mitte sollte eine dicke Schicht aufgetragen werden.
- Die Frischhaltefolie von außen in die Mitte zusammennehmen, sodaß eine Pyramidenform entsteht.
- Mindestens 2–3 Stunden kalt stellen (besser über Nacht).
Vor dem Servieren:
- Rolle mit Hilfe eines kleinen Siebes mit Puderzucker bestäuben.
- Sahne mit Sahnesteif & Zucker sehr steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Sahnetuffs hoch auf die Rolle spritzen, jeweils mit einer Kirsche und Zebraröllchen pro Tuff verzieren.
- Optional Schokoraspeln auf den Tuffs verteilen.
Notizen
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