• Schaue dir bitte das verlinkte Video an, so kannst du alle Schritte sehen und deine perfekte Schwarzwälder-Kirschtorte herstellen.
• Heize den Ofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vor.

Für die Biskuitmasse:

• Rühre mit einer Küchenmaschine + Rührbesen den Zucker mit den Eiern und dem Wasser dick schaumig, das dauert ca. 15min.
• Vermische in einer separaten Schüssel die trockenen Bestandteile und siebe diese Mischung zur Ei-Zucker Masse, hebe alles gut aber vorsichtig mit einem Teigschaber oder Schneebesen unter.
• Gebe die Biskuitmasse nun in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Backform und verstreiche alles gleichmäßig, den Rand habe ich nicht gefettet, damit der Boden gleichmäßig hoch wird. Willst du eher einen kleineren Boden backen verwende einen Backrahmen und stelle die Größe selbst ein, Stäbchenprobe nach 30min!
• Backe den Boden für ca. 30min bei 180°C Ober-Unterhitze. Stäbchenprobe nicht vergessen! Lass ihn nach dem Backen vollständig auf ein Gitter abkühlen.
• Wenn der Boden vollständig ausgekühlt ist teile ihn 2x, sodass du 3 Böden hast. Du kannst den Boden auch am Vortag backen und dann abgekühlt, in Frischhaltefolie eingewickelt, im Kühlschrank lagern, ich habe ihn 2 Tage zuvor gebacken.

Für die Füllung:

• Gieße die Kirschen durch ein Sieb ab und fange den Saft dabei auf.
• Behalte für die Deko am Schluss die 16 schönsten Kirschen zurück.
• Verrühre in einer Tasse die Stärke mit ein paar EL Kirschsaft und bringe den Rest der 250ml mit dem Zucker zum Kochen.
• Rühre dann mit dem Schneebesen die gelöste Speisestärke ein, lass alles unter rühren kurz aufkochen.
• Wenn alles eingedickt ist kannst du den Topf von der Kochstelle nehmen.
• Hebe die Kirschen unter und gebe noch 50ml des Kirschwassers (optional ohne Alkohol nur Kirschsaft benutzen) hinzu. Stelle alles bereit für die Zusammenstellung der Torte.

Zusammenstellung der Torte:

• Teile deinen Tortenboden 2x mit Hilfe eines Tortenbodenschneiders. Verwende am besten einen großen Tortenheber zum separieren der Böden.
• Setze den ersten Boden auf einen Tortendrehteller.
• Schlage in einer großen Rührschüssel mit einer Küchenmaschine + Rührbesen die Sahne mit dem Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif. Überführe sie in den Spritzbeutel mit Lochtülle.
• Verrühre 50ml Kirschsaft mit 50ml Kirschwasser (optional ohne Alkohol nur Kirschsaft benutzen) und tränke mit der Hälfte den untersten Boden damit.
• Gebe nun die Hälfte der Kirschfüllung auf den 1. Boden und lass alles vollständig abkühlen.
• Verteile einen Teil der Sahne auf der abgekühlten Kirschschicht und streiche alles mit der Winkelpalette aus dem Tortendrehteller-Set glatt.
• Gebe den 2. Boden darauf, tränke ihn auch mit dem verdünnten Kirschwasser und gebe den Rest der Kirschfüllung, sowie eine weitere dünne Schicht Sahne darauf. Streiche wieder alles mit der Winkelpalette glatt.
• Platziere nun den 3. Boden auf die Torte und verteile am Rand und oben die Sahne mit dem Spritzbeutel. Streiche alles mit dem Tortenspatel und der Winkelpalette glatt.
• Verteile die Schokoraspeln mit Hilfe des Tortenspatels an der Seite und oben, wie es dir gefällt.
• Setze zum Schluss 16 Tuffs mit dem Spritzbeutel + Sterntülle obendrauf und verziere sie mit den Zebraröllchen und den zurückbehaltenen 16 Kirschen.
• Stelle alles bis zum Verzehr kalt in den Kühlschrank. Guten Appetit!