Der beste & einfachste Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln – saftig & knusprig
Dieser einfache Pflaumenkuchen kombiniert fruchtige Pflaumen mit buttrigen Streuseln. Perfekt für den Nachmittagskaffee, Gäste oder als Dessert.
Kochutensilien
- 1 24er Backform + Backpapier (26er Form geht auch)
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Rührbesen
- 1 Rührschüssel
- 1 Schüssel für die Streusel
- 1 Waage
- 1 Schüssel für die Pflaumen
- 1 Messer
- 1 Backofen
Zutaten
Für den Teig:
- 3 Eier Gr. M
- 150 g Rohrohrzucker
- 1 Pack Vanilllezucker
- 175 g Butter Zimmertemperatur
- 175 g Naturjoghurt 1,5%
- 285 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Früchte:
- 1 kg Pflaumen
Für die Streusel:
- 100 g Mehl
- 75 g Rohrohrzucker
- 65 g Butter
- 1 Prise Salz
- ½ TL Backpulver
- 1 TL Ceylon Zimt
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Springformboden mit Backpapier aus und fette den Rand ein.
- Wasche 1 kg Pflaumen, halbiere oder viertle sie, entferne die Steine. Lege sie kurz beiseite.
- Vermische die Zutaten für die Streusel, knete alles zügig zu krümeligen Streuseln zusammen und stelle sie kühl.
- Rühre die Butter (Zimmertemperatur) mit dem Rohrohrzucker, Vanillezucker und der Prise Salz 2–3 Min, mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine + Rührbesen, cremig.
- Rühre die Eier nacheinander unter – jedes Ei ~30 Sek. einarbeiten, bis die Masse glatt ist.
- Gib den Joghurt kurz dazu und rühre nur so lange, bis alles vermischt ist.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver. Siebe die Mischung zum Teig und hebe sie auf niedriger Stufe oder mit dem Teigschaber kurz unter – nur bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
- Gib die Pflaumen zum Teig und hebe sie unter.
- Streiche den Teig in die vorbereitete Springform und glätte die Oberfläche.
- Verteile die gekühlten Streusel gleichmäßig über den Teig.
- Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 1h bei 175 °C Ober-/Unterhitze, bis die Streusel goldbraun sind und der Saft der Pflaumen leicht blubbert. Stäbchenprobe mittig ganz wichtig, gegebenenfalls Backzeit verlängern!
- Tipp: Wird die Oberfläche zu dunkel, lege in den letzten Minuten locker Alufolie auf.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form vollständig auf ein Gitter abkühlen lassen. Am besten für ca. 2h im Kühlschrank durchkühlen lassen. Dann den Rand lösen. Frisch mit Sahne servieren!
- Serviertipp für den nächsten Tag: Kurz im Ofen (150 °C) oder jedes Stück einzeln in der Mikrowelle (15sec 600Watt) erwärmen, damit die Streusel wieder knusprig werden.