Selbstgemachte Burger Buns – besser als vom Bäcker!
Wer einmal Burger Buns selbst gebacken hat, wird nie wieder zu fertigen Brötchen greifen wollen. Diese fluffigen, goldbraunen Brötchen sind außen leicht knusprig und innen wunderbar weich – die perfekte Grundlage für jeden Burger-Traum. Mit nur wenigen Zutaten und ein wenig Geduld zauberst du dir echte Burger-Qualität nach Hause.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Der perfekte Burger beginnt mit dem Bun
Warum gute Burger Brötchen mehr als nur Beiwerk sind
Ein Burger steht und fällt mit seinem Brötchen. Industrielle Buns sind oft zu weich, zu süß oder zu trocken. Selbstgemachte Burger Buns hingegen haben die perfekte Balance: Sie sind weich genug, um beim Essen nicht zu zerfallen, aber stabil genug, um den Belag zu halten.
Zudem kannst du selbst entscheiden, wie groß, fluffig oder rustikal sie werden sollen. Ob klassisch mit Sesam oder kreativ mit Kräutern oder Körnern – deine Buns, dein Burger-Erlebnis!
Mein Utensilientipp
Bei diesem Rezept kannst du eine Silikonform verwenden. Hier zeige ich dir, wo du sie kannst kaufen!
Burger Buns selber machen – fluffig & goldbraun
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Küchenmaschine mit Knethaken
- 1 Waage
- 1 Backofen
- 1 Burger Buns Silikonform alternativ: Backblech mit Backpapier
- 1 Backpinsel
- 1 Teigschaber
Zutaten
Für den Teig:
- 450 g Brotmehl
- 120 ml lauwarme Milch
- 120 ml lauwarmes Wasser
- 3 Eigelb
- 60 g weiche Butter
- 1 EL Rohrohrzucker
- 1,5 TL Salz
- 10 g frische Hefe
Vor dem Backen:
- Etwas Wasser zum Bestreichen
- 1 EL Sesam (schwarz oder hell)
Anleitungen
- Die Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Dann Mehl, Wasser, 1 Ei, Butter und Salz hinzufügen. Alles für ca. 10 Minuten, am besten mit einer Küchenmaschine+Knethaken, zu einem glatten Teig verkneten.
- Decke die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lasse sie an einem warmen Ort für 1-2h stehen, mindestens bis der Teig sich verdoppelt hat.
- Innerhalb der Gehzeit sollte der Teig mit einer nassen hand 2x gestreckt und gefaltet werden.
- Nach der Gehzeit bestreue die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und gebe den Teig darauf.
- Teile den Teig mit dem Teigschaber in ca. 70g große Stücke auf, ich habe dafür tatsächlich meine Waage benutzt.
- Forme aus jedem Teigstücken eine Kugel, das kann man gut im Video sehen.
- Lege die Teigstücke in die Silikon Backform, oder mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Lasse die Teigstücke nochmal für etwas 1h gehen, diesen Schritt habe ich im Backofen bei einer Temperatur von 30°C gemacht. Theoretisch kann man auch die Gehzeit zuvor im Backofen machen (ohne Geschirrtuch).
- Wenn die Gehzeit vorbei ist, heize den Ofen auf 170°C Ober-Unterhitze auf.
- Bestreiche die Buns mit Wasser und verteile die Sesamkörner darauf.
- Backe die Burger Buns für 20-25min bei 170°C (ober-Unterhitze) im Backofen.
- Lasse die Buns auf einem Kühlgitter abkühlen und befülle sie dann mit allen Zutaten nach deinem Belieben.
- Guten Appetit!
Video
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