Leckere Donclairs mit Pudding Füllung, was für ein unwiderstehlicher Genuss für alle Liebhaber feiner Backwaren. Diese köstliche Kombination aus luftigem Teig und verführerischer Füllung ist ein wahrer Gaumenschmaus und eignet sich perfekt als süße Versuchung für zwischendurch oder als krönender Abschluss eines exquisiten Menüs.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Probiere die Welt der französischen Patisserie und lass dich von diesem Eclair mit Vanillepudding Füllung überzeugen!
Was ist ein Donclair?
Das Eclair besteht aus einem luftigen Brandteig, der mit einer Vielzahl von köstlichen Füllungen wie Vanillecreme, Schokoladencreme oder Fruchtcurd gefüllt ist. Mit einer glänzenden Glasur versehen, ist das Eclair nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus auf jedem Dessertteller. Möchte man ein Donclair herstellen, ist das sehr einfach, denn hier setzt du einfach einen Kreis auf dein Backbelch in Form eines Dounuts, daher auch der Nache „Donclair“.
Was ist Brandteig?
Brandteig, eine klassische und vielseitige Teigart in der Patisserie, zeichnet sich durch seine einzigartige Zubereitung aus. Er wird durch das Erhitzen einer Mischung aus Wasser, Butter, Mehl und manchmal Zucker hergestellt. Dies führt zu einem Teig, der beim Backen eine hohe Luftfeuchtigkeit freisetzt, was zu einer lockeren und luftigen Konsistenz führt.
Mein Backutensilientipp
Bei diesem Rezept kann ich dir dieses Spritzbeutelset empfehlen, perfekt für diese leckeren Donclairs. Du willst genau das gleiche Set? Dann verrate ich dir hier, wo du es kaufen kannst!
Für mehr Informationen schaue dir gerne mein Video zu diesem Rezept der Donclairs mit Vanillepudding Füllung an. Ich wünsche dir ganz viel Erfolg beim Backen!
Leckere Donclairs mit Pudding Füllung
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Kochlöffel
- 1 Spritzbeutel mit Lochtülle
- 1 Backblech mit Backmatte
- 1 Backofen
- 1 Mikrowelle oder Topf für Wasserbad
Zutaten
Für den Teig:
- 3 geh. EL Butter
- 140 g Mehl
- 250 ml Wasser
- 4 Stück Eier Gr. M-L
Für die Füllung:
- 400 ml Milch 1 5%
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 2 EL braunen Zucker
- 1 EL Vanilleextrakt
Für das Topping:
- 150 g Kuvertüre weiß + 1 TL Kokosöl
- 25 g Kuvertüre dunkel
Anleitungen
- Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vor.
Für den Teig:
- Wasser und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Mehl hinzufügen und kräftig rühren, bis sich ein Teig bildet.
- Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Dann nacheinander die Eier nach und nach hinzufügen und zwischendrin gut einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Kreise auf die Backmatte auf dem Backblech spritzen.
Backen:
- Bei 200 Grad Ober-Unterhitze etwa 25-30 Minuten backen, bis die Donclairs goldbraun und aufgegangen sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Füllung vorbereiten:
- Für die Füllung das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch, Zucker und Vanilleextrakt verrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen und das angerührte Pulver einrühren. Aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt ist, dann mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.
Donclairs füllen:
- Den etwas abgekühlten Pudding in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
- Dann die Donclairs mit dem Pudding füllen, wie es hier im Video zu sehen ist.
Für das Topping:
- Für das Topping die Kuvertüre hacken und in eine Schüssel zusammen mit dem Kokosöl geben, ca. 1,5 min bei 600 Watt in der Mikrowelle oder in einem Topf im Wasserbad schmelzen. Gut verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Tauche die Doncclairs mit der Oberseite in die Schokolade ein. Verzierung nach Belieben mit Streusel.
- Die Donclairs vor dem Servieren kurz kaltstellen, damit das Topping fest wird. Aufbewahrung im Kühlschrank . Am Besten vor dem Verzehr immer warm werden lassen, damit die Aromen so richtig zur Geltung kommen.
Video
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