Fein, zart und liebevoll verziert – Madeleines mit Schokolade & süßen Herzen.
Madeleines sind kleine, muschelförmige französische Gebäcke mit feinem Butteraroma – perfekt für den Nachmittagskaffee, den Valentinstag oder einfach als süße Aufmerksamkeit. In dieser Variante werden sie nach dem Backen in zartschmelzende Kuvertüre getaucht und mit essbaren Herzchen dekoriert – ein echter Hingucker und ganz leicht gemacht. Ob als Geschenk oder fürs eigene Genussglück: Diese Madeleines sind so hübsch wie köstlich!
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Madeleines mit Geschichte & Charme
Vom französischen Adel zum süßen Trend – die Geschichte der Madeleine
Die Madeleine wurde im 18. Jahrhundert berühmt. Ihre typische Muschelform verdankt sie einer speziellen Backform, und ihr feines Butter-Vanille-Aroma macht sie seit jeher zu einem beliebten Teegebäck.
Heute erlebt die Madeleine ein süßes Comeback – nicht nur klassisch, sondern modern interpretiert mit Schokolade, Matcha, Zitrone oder eben in deiner Variante: mit Kuvertüre und kleinen Herzen. Diese Kombination aus zartem Teig, glänzender Schokolade und niedlichem Dekor macht sie ideal für besondere Anlässe wie Hochzeiten, Valentinstag oder als Geschenkidee aus der Küche.
Ein weiterer Pluspunkt: Sie lassen sich gut vorbereiten, halten sich ein paar Tage frisch – und sind auch optisch ein kleines Kunstwerk auf jeder Kaffeetafel.
Mein Backutensilientipp
Bei diesem Rezept kannst du diese praktische Form verwenden. Sie ist für die Schokoladen Verzierung perfekt geeignet.
Madeleines mit Schokolade & süßen Herzen
Kochutensilien
- 1 Madeleine Backform
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen
- 1 Rührschüssel
- 1 kleiner Topf
- 1 Schüssel zum Schmelzen der Schoki
- 1 Backofen
- 1 Teigschaber
- 1 Eisportionierer
- 1 Waage
- 1 Holzstäbchen
- 1 kleine Schüssel für die Färbung der Kuvertüre
Zutaten
- 130 g Butter
- 3 Eier Gr. M (bei Zimmertemperatur)
- 130 g braunen Zucker
- 1 EL Bourbon Vanille Extrakt oder das Mark 1 Vanille Schote
- 130 g Weizenmehl 405
- Schale 3/4 Bio Zitrone
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für das Topping:
- 300 g Kuvertüre weiß
- ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe
Anleitungen
- Gib die Butter in einen kleinen Topf und lasse sie unter ständigem Rühren und niedriger Hitze braun werden, dann stelle sie Beiseite.
- Gib die Eier mit dem Zucker zusammen in eine Rührschüssel und schlage beides mit der Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz ca. 7-8min auf, bis eine schöne gleichmäßige Masse entstanden ist.
- Wiege das Mehl ab, gib das Backpulver und Salz hinzu, siebe das Gemisch zu deinem Teig. Wasche die Bio Zitrone, reibe die Schale ab und gib sie zusammen mit dem Vanille-Extrakt ebenfalls zum Teig. Verrühre alles gut mit dem Teigschaber.
- Gib zum Schluss die braune Butter zum Teig und verrühre sie ebenfalls mit dem Teigschaber, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Decke den Teig direkt mit einer Frischhaltefolie ab und stelle ihn für ca. 1h in den Kühlschrank.
- Fette die Madeleine Metall oder auch Silikon-Backform leicht ein, damit sich die Madeleines später gut rauslösen können und stelle sie auch mit in den Kühlschrank.
- Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor.
- Verteile nun den Teig mit dem Eisportionierer oder Esslöffel auf die Mulden.
- Backe die Madeleines für 8-9 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze, für 1-2 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form holen, auf ein Abkühlgitter abkühlen lassen. Reinige die Backform mit etwas Spülmittel für den Schokoladenüberzug.
- Schmelze die Kuvertüre, entweder im Wasserbad, oder für 90sec bei 600Watt in der Mikrowelle. Rühre sie gut um, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Färbe einen Teelöffel Kuvertüre für die Herzen mit der roten Lebensmittelfarbe in einer extra kleinen Schüssel ein.
- Verteile als erstes die rote Kuvertüre in Form von Herzen in den Madeleine Mulden der Silikon Backform, dass kannst du gut im Video sehen, lasse sie für ca. 5min im Kühlschrank fest werden. Gib dann ca. 1,5 EL Kuvertüre in jede Mulde.
- Drücke die Madeleines in die Mulden, bis die Kuvertüre an der Seite hochkommt. Stelle die Silikon Backform dann für ca. 30min in den Kühlschrank, dass muss jetzt schön durchkühlen, sonst zerbricht alles.
- Nach der Kühlzeit kannst du die Madeleines vorsichtig aus der SiIikonform drücken und deinen Gästen servieren oder verschenken 🙂 Guten Appetit!
Video
Notizen
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